本帖最后由 lanseyaoji 于 2012-5-13 15:30 编辑
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【奶黄包】 面团材料:面粉250g,酵母2g,白糖20克,牛奶150g 做法; 1. 将牛奶放在一个小碗中,稍加热放至室温。 2. 将室温的牛奶放入白糖和酵母,静置15分钟左右。 3. 当酵母充分起泡时,将这碗混合液体一起倒入面粉中,活成一团盖好,发酵4个小时。 奶黄馅材料:吉士粉60g,白糖120g,牛奶100g,鸡蛋2个,黄油40g 做法: 1. 先将鸡蛋打入碗中,放入白糖,充分搅拌均匀。 2. 加入牛奶,搅拌均匀后,再加入吉士粉。 3. 黄油融化后,也加入到蛋液中,充分搅拌好。 4. 把拌好的黄油蛋液放到蒸锅上,蒸五分钟,会出现油与面糊分离的情况,搅拌片刻,再入锅继续蒸。 5. 再蒸五分钟后,再搅拌,再继续蒸。 6. 再蒸五分钟后,面糊就比较粘稠了,拿出来放晾,奶黄馅就做好了。 包奶黄包 1. 将发好的面团,切成一个个的小剂子,擀成面皮。 2. 在面皮中放入适量的奶黄馅,捏成包子状。 3. 摆在笼屉上,开锅20分钟左右即可!
【油条】 原料:面粉500克,泡打粉20克,盐8克,牛奶30克,黄油40克,冰水250克(把水放冰箱冷藏5个小时),鸡蛋1个 做法: 1、将面粉,泡打粉,盐,牛奶,鸡蛋,冰水混合搅拌均匀成面团 2、面团中加入黄油,继续揉匀 3、揉好的面团放在涂好油的容器里(防粘),放入冰箱冷藏5个小时 4、拿出面团放在室温下40分钟,面板上涂点油,擀成长条,用刀切成2小段1组,2块叠放,用筷子在中间压下 放入180度油温里炸至金黄色即可。 可以晚上睡觉前把面团揉好,早上可以拿出放一会就能炸了!
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