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我亲爱的妈妈是马姓回族，平时家里都是以牛羊肉为主，我也得了些真传，今天就把我最爱的羊肉汤的做法介绍给大家！喜欢冬季进补的和需要补钙的朋友可以看一下！
材料：新鲜羊骨（这个，大型的超市和市场都有），葱、姜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、白芷
1.先将羊骨泡水，泡到羊骨发白，血水放尽
2.锅里放凉水，将泡好的羊骨放进锅里，再开火加热
3.大火，水开后，会有一层血末，撇干净血末后，加入花椒煮10分钟，再将其它料放入，其中葱姜要多放，其它调料适量（每样不要太多，家里煮汤的锅，每种调味料也就1元硬币那么多，加多了会遮盖羊骨汤的香味），不可加盐！以后改成小火，但要让水翻花！
4.煮1-2小时（根据量的多少来决定），当汤成白色，羊骨上的肉轻轻一拨就可以弄下来，就说明汤煮好了！
5.不喝的汤，不要加盐
这样美味又大补的羊骨汤就做好了！
再说下，这个羊骨汤怎么吃！
1.煮好的羊骨可以吃骨髓，很香的还不腻！
2.羊骨汤放点盐、撒点香菜、胡椒粉、切点羊肉片或羊杂进去，就是一碗美味的羊肉汤！还有的地方喜欢放些煮好的粉丝或粉条，这样也很好吃！羊肉和羊杂可以在煮羊骨时放到锅里一起煮！
3.将羊肉汤煮沸，放盐，放入用面粉勾的芡，煮透了，打进去一个蛋花，蛋花成了型就可出锅食用！
附：很多朋友打不好蛋花，出来的蛋花成块，我有个小窍门，将鸡蛋在碗里打好，汤大滚时，用汤勺将鸡蛋液均匀的撒到大滚的汤上面，看蛋花成型接着关火！切不可久煮，多煮5秒都效果不一样！这样，你就可以打出和饭店大厨做的一样的蛋花了！
这个羊骨汤虽没正宗的好吃，但绝对比济南市面上卖的80%的羊汤好吃！
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发表于 2012-2-7 16:21
