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本帖最后由 晴格格! 于 2012-2-6 09:24 编辑
第一次尝试做的汤圆,从馅到皮都是自己亲手做的,虽然做的有缺憾,但是还是很有成就感的,哈哈!
这次做了三种馅的:花生馅、芝麻馅、玫瑰酱馅。(玫瑰馅只做了三个,因为酱不好包所以成品卖相实在无法让大家看了。)
先介绍一下面皮和馅料的做法吧。
汤圆皮:糯米洗后泡一个小时左右,然后晾干,用料理机打磨成粉即可。我没有磨的很细,因为喜欢有点嚼头的。
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将磨好的面粉加入开水和,因为糯米面不容易和到一起所以要拿出一小块放入水中煮一下,这样就很容易和到一起成为面团了。
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馅料用到的材料有:花生、芝麻、白糖、猪油。
1、猪油买来后先泡一个小时左右,然后切成小块,熬的时候放上一点水会比只熬猪油味道好而且出油量大,这个没拍过程,上下成品图吧。
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2、花生和芝麻分别用烤箱烤一下,150度左右烤10分钟左右就可以,没有烤箱也可以不放油炒一下,这样是为子方便打碎。将烤好的花生和芝麻放上点白糖,白糖根据自己的喜好添加量就可以,用料理机打碎。
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3、将猪油放入一点点白糖,放入微波炉熔化,然后分别与花生碎与芝麻碎调好,放入冰箱冷冻10分钟左右。
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下面开始包了,将面团揪成小块,馅料也捏成小圆球方便包入。
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出锅啦!
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