本帖最后由 鲁名妈妈 于 2012-2-4 17:21 编辑
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感觉相比较饼干和蛋糕，我还是更喜欢面包， 在这新的一年， 我要开始向面包进军， 2012年，我要做30款面包， 这个目标会完成吗？ 呵呵…… 春节7天的假期， 我做了3个面包， 呵呵，这是一种什么精神，值得鼓励不？ 【奶油辫子面包】(30-1) 材料： A.面团： 高筋粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个、酵母粉3克、动物性鲜奶油100克、牛奶40克、无盐黄油20克。 B.酥粒：（装饰） 糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、无盐奶油40克。 做法： 1、除黄油外的材料A全部混合。 2、面包机揉面20分钟后加入黄油，再次揉面20分钟。 3、揉成可拉出薄膜的面团。 4、盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵至2-2.5倍大小。 5、将面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟。 6、取一份面团整形成约28厘米的长条。 7、用三根长条编成辫子状，进行最后发酵。 8、最后发酵的时候做酥松粒。将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合，再加40克黄油。 9、用手搓成细小颗粒。 10、面包胚二次发酵约30分钟。 11、刷全蛋液，撒上酥松粒。 12、烤箱预热180°，中层上下火烤20分钟左右。
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发表于 2012-2-4 12:32
