txqf023

从来没包过鲅鱼水饺，想请教姐妹们怎么调馅才最美味，越详细越好

sissy

鲅鱼，肥肉加韭菜！

txqf023

sissy@jn 发表于 2012-1-19 21:41
鲅鱼，肥肉加韭菜！

西西 ,知道你做饭超在行,能不能具体一点,指导的具体一点哈

lixy

肥肉必须要加滴。不然不好吃。

菡宝宝

我家是放点内酯豆腐和肥肉也不错

我的小虎崽

我现在就等着过了年一开春，回老家买最新鲜的鲅鱼，削一半肉下来包饺子，另一半红烧，鱼骨炖个汤，真是美味啊！想想就馋得慌！

美女飒

俺不会~帮顶

爱秦久久

俺也想吃。。。就是不会捯饬鱼。。。

娟子0305

包鲅鱼饺子最关键的是，鱼肉一定得使劲搅，稠了就加点水，使劲搅，馅子得稍微稀一点，少放点韭菜提味。

txqf023

sissy@jn 发表于 2012-1-19 22:29
额。。。你要怎么详细的啊？鱼肉垮下来你会吧？然后加点肥肉，纯肥的哈！大约4：1差布多了，切少少的韭菜 ...

谢谢,调料都放什么呢

txqf023

lixy 发表于 2012-1-19 22:41
肥肉必须要加滴。不然不好吃。

看来都比较有经验

txqf023

下一秒的幸福 发表于 2012-1-19 23:03
回复 txqf023 的帖子

鲅鱼解冻别完全化开，要那种硬硬的但是用刀能切开了，把鱼肉片出来，鱼刺和鱼肉分离 ...

谢谢亲给连接

txqf023

菡宝宝@jn 发表于 2012-1-20 00:31
我家是放点内酯豆腐和肥肉也不错

还有这种做法啊

txqf023

我的小虎崽 发表于 2012-1-20 00:40
我现在就等着过了年一开春，回老家买最新鲜的鲅鱼，削一半肉下来包饺子，另一半红烧，鱼骨炖个汤，真是美味 ...

家离海边近就是好啊

txqf023

美女飒 发表于 2012-1-20 01:52
俺不会~帮顶

谢谢亲帮顶

txqf023

爱秦久久 发表于 2012-1-20 08:23
俺也想吃。。。就是不会捯饬鱼。。。

俺也从没做过这种馅的,老公前几天去青岛买了 条10斤的鲅鱼就想做水饺了

乖乖子涵10

一定要打水    我那刮下来有一斤多左右的鱼肉  打了两碗水  我妹妹还说干呢  也许是我没放肥肉的缘故  因为妹妹不吃猪肉   不过打水一定要打的   一点点的加   等完全吸收了再加 看着肉差不多水润润的 也不会过于流水就可以了  如果喜欢稍干一点 可以少加一点