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请教一下怎样蒸面条菜？（面条菜先放了面粉有点粘，这是么原因？ ...

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花梨木Lisa

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妈豆
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发表于 2012-1-9 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 晴格格！ 于 2012-1-11 10:42 编辑

我是蒸锅开锅后放进拌好面粉的面条菜蒸3分钟出锅，但总觉得不如在外面饭店里的好，有点粘呢。请教各位大厨，有啥诀窍没？
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马利敏
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妈豆
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发表于 2012-1-9 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水太多了吧 水要控干的
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花梨木Lisa

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妈豆
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发表于 2012-1-9 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果太干，拌不上面粉呢！并且成品容易干粉一层的挂着
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花梨木Lisa

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妈豆
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发表于 2012-1-10 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大厨们给个答案吧
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zhudongqin123
灿妞@团长编号mw10031.

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妈豆
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拍卖 本地淘宝

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发表于 2012-1-10 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
坐等达人指点
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杉杉gogo

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妈豆
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发表于 2012-1-10 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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好像要在外面放点面粉再蒸！
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麦豆妈妈

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妈豆
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发表于 2012-1-10 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也整过没有人家酒店的那么清爽 有点黏糊 据说人家用的不是面粉 改天试试玉米面试试！俺喜欢占蒜泥吃！
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花梨木Lisa

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妈豆
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发表于 2012-1-10 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
杉杉gogo 发表于 2012-1-10 13:54
回复 花梨木Lisa 的帖子

好像要在外面放点面粉再蒸！

我似乎也是在哪儿看到过，中途要拿出来再上锅蒸呢？
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杉杉gogo

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妈豆
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发表于 2012-1-10 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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恩恩！我看我家里人做过！我也不大懂呢！
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花梨木Lisa

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妈豆
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发表于 2012-1-10 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是不是大厨们都不看别人发的贴呀！？
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jiajiamamahao

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妈豆
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发表于 2012-1-11 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
前几天，婆婆刚做过，也是黏黏糊糊的
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花梨木Lisa

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妈豆
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发表于 2012-1-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
汗汗，看来有这个问题的同学不少呢。
谢谢给修改标题的好同志
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花梨木Lisa

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妈豆
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发表于 2012-1-11 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
市场上卖的很多呀！荠菜都有了呢
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小宝贝066

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妈豆
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发表于 2012-1-18 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该用玉米面吧，，，，
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可可126

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妈豆
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发表于 2012-2-7 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里原来经常吃，我妈做的特别好吃，好像是把洗净菜控干水分，放个生鸡蛋进去拌一拌，再放些面粉
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可可126

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妈豆
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发表于 2012-2-7 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里原来经常吃，我妈做的特别好吃，好像是把洗净菜控干水分，放个生鸡蛋进去拌一拌，再放些面粉
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