彦璋

第二款：酸甜虾仁冰鱼盖饭

材料：

主料：东北大米、虾、超市里买的小冰鱼

辅料：盐适量、料酒两茶匙、蒜三瓣、油两茶匙、姜丝少许、番茄酱两茶匙、白糖一茶匙

做法：

1、大米洗净蒸熟待用；

2、用一抹了油的小碗装入米饭后，倒扣在盘中，这样倒出来的米饭比较容易成型而且不会粘在碗上；

3、虾去掉头、壳和虾线制成虾仁，冰鱼化冻洗净，用少许盐、料酒将二者腌制20分钟；

4、油锅小火将冰鱼慢煎至八成熟；

5、番茄酱、白糖与半碗清水混合均匀，蒜瓣拍碎，和姜丝一起入油锅爆香，倒入番茄酱混合液，再加入适量盐，最后将虾仁和煎好的冰鱼倒入闷几分钟，盛出均匀地撒在米饭上。

番茄酱里有增稠剂，所以不需要用淀粉进行勾芡了。

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