lixy

小编语：盛夏来临，再在烤箱上下功夫，对咱们巧手妈咪来说，确实很辛苦，咱们的会员lixy就脱离了热热烤箱，自己DIY了冻芝士，不用受高温，还能尝到美味，姐妹们也可以一起来尝试，在酷热的夏季给自己一丝清凉，多舒服的事情啊！

     很多妈妈跟贴问自制奶酪的配方，今天终于回到自己家了，拿到了配方，赶快写给大家，其实很简单，喜欢的妈妈试一下吧，详情看二楼哦。    2011.6.29晚
      在不知不觉中，济南的盛夏来临了，每天顶着35、6度的高温，坐在屋里什么都不干也会汗流夹背，哪还敢去开烤箱，烤点心。

    可是像我这样一个新手，不做点儿什么总觉得对不起我这手，哈哈，其实是对不起这嘴拉，嘻嘻。

    慕斯就成了我的首选，我喜欢做慕斯，其实更喜欢吃才对。一天小鱼做了冻芝士，那么漂亮，桔子超赞说是好吃好吃，搞得我很想试一试。做的第一个冻芝士自己吃吃到一小口，其它的都被送人了。

    六月的初夏，一个很要好的朋友生日，炎炎夏日还是这样一款甜品比蛋糕更加合适吧。

      用了小鱼的方子进行了小小的调整，第一次做冻芝士，用来做花纹的巧克力乳酪糊过于稠了，于是出现了工整但不漂亮。



     饼底：消化饼干45G  黄油23G

     芝士糊：奶油奶酪150G  牛奶75G  细砂糖30G  吉利丁片6G

     装饰：可可粉适量
     做法：

       1、黄油隔水溶化，加入到捣碎的饼干中拌匀，铺满模子底部，压实备用。

       2、吉利丁片提前半小时在凉水中泡软，将泡软的吉利丁片放入25G温牛奶中融化拌匀。

       3、奶油奶酪与糖入盆中，隔热水边加热边搅拌，直至奶酪打软至光滑无颗粒。

       4、分次往奶酪糊中加入剩余的50G奶拌匀，再倒入2的吉利丁奶液拌匀，最后倒入铺好饼底的模子

       5、在盛过奶糊的盆中加适量可可粉，利用盆里剩余的奶酪糊充分搅拌成可可奶酪糊

       6、将可可糊倒入裱花袋，在奶酪糊表面挤出条纹，用筷子划出花纹。入冰箱冷藏，隔天脱模切块食用。




    果妈有话说：

       1、我用的量做6寸圆模刚刚好

       2、巧克力糊一定不要过稠，稠了就会出现我这种情况，看着很工整，但画出来的纹不好看。

       3、花纹可以随意画出

       4、饼底的饼干小鱼用了达能的牛奶饼干，听说不错，我喜欢用消化饼，因为不甜。

    在不知不觉中，济南的盛夏来临了，每天顶着35、6度的高温，坐在屋里什么都不干也会汗流夹背，哪还敢去开烤箱，烤点心。

    可是像我这样一个新手，不做点儿什么总觉得对不起我这手，哈哈，其实是对不起这嘴拉，嘻嘻。

    慕斯就成了我的首选，我喜欢做慕斯，其实更喜欢吃才对。一天小鱼做了冻芝士，那么漂亮，桔子超赞说是好吃好吃，搞得我很想试一试。做的第一个冻芝士自己吃吃到一小口，其它的都被送人了。

    六月的初夏，一个很要好的朋友生日，炎炎夏日还是这样一款甜品比蛋糕更加合适吧。









    这是用了小鱼的方子进行了小小的调整，第一次做冻芝士，用来做花纹的巧克力乳酪糊过于稠了，于是出现了工整但不漂亮。





     饼底：消化饼干45G  黄油23G

     芝士糊：奶油奶酪150G  牛奶75G  细砂糖30G  吉利丁片6G

     装饰：可可粉适量
     做法：

       1、黄油隔水溶化，加入到捣碎的饼干中拌匀，铺满模子底部，压实备用。

       2、吉利丁片提前半小时在凉水中泡软，将泡软的吉利丁片放入25G温牛奶中融化拌匀。

       3、奶油奶酪与糖入盆中，隔热水边加热边搅拌，直至奶酪打软至光滑无颗粒。

       4、分次往奶酪糊中加入剩余的50G奶拌匀，再倒入2的吉利丁奶液拌匀，最后倒入铺好饼底的模子

       5、在盛过奶糊的盆中加适量可可粉，利用盆里剩余的奶酪糊充分搅拌成可可奶酪糊

       6、将可可糊倒入裱花袋，在奶酪糊表面挤出条纹，用筷子划出花纹。入冰箱冷藏，隔天脱模切块食用。




    果妈有话说：

       1、我用的量做6寸圆模刚刚好

       2、巧克力糊一定不要过稠，稠了就会出现我这种情况，看着很工整，但画出来的纹不好看。

       3、花纹可以随意画出

       4、饼底的饼干小鱼用了达能的牛奶饼干，听说不错，我喜欢用消化饼，因为不甜。





      前几天闲来无事自己试着做了奶油奶酪，效果还是不错的，于是拿来又做了一个冻芝士，因为上次没吃够哈。


     自制奶油奶酪还是很简单的，成本也便宜，但香味不如买的卡夫的，不喜欢吃太腻的朋友可以自己做。方子晚一些会上博客上。我觉得跟奶有很大的关系哦。

    这次做的就漂亮了许多，原味的芝士糊做的不如上次稠，感觉水水的，还怕不行呢，巧克力糊也很稀，本想画横线呢，结果成点点了，后来想乱画行了，没想到出来的成品却比上次漂亮很多，像一朵紫荆花吧。

相关链接：
我的最爱，【大理石芝士蛋糕】
http://www.jnmama.com/thread-310033-1-1.html
冻柠檬芝士蛋糕
http://www.jnmama.com/thread-281622-1-1.html

lixy

一个很简单的方子，写给大家。

原料：全脂牛奶400ML  淡奶油70ML  柠檬汁少许  盐1小勺

做法：1、煮锅中倒入牛奶，一边加入淡奶油一边搅拌均匀
           2、用小火加热煮锅，同时用汤匙轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡（注意防止溢出）
           3、关火后在锅中加入柠檬汁搅拌，乳清和凝结颗粒会逐渐分离
           4、让锅 中的反应持续10分钟，乳清逐渐清澈，凝结颗粒变大，凝结完成后加入盐搅拌均匀
           5、将细白棉布铺在容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入沙布过滤
           6、提起白棉布的四角，用线扎好悬挂在阴凉处晾30分钟
           7、将纱布中的乳酪取出放入密封容器中搅拌均匀后放入冰箱冷藏8小时使其变硬即可。

果妈有话说：
       1、我自己做了几次，发现越好的牛奶，做出来的奶酪越香一些。之前用的佳宝袋装的，太一般了，做出来基本上没有奶香味，不过这对于不喜欢过于腻的人来说是个不错的选择。
       2、柠檬汁可以选择鲜榨的，也可以使用浓缩的，再或者直接用白醋，我用的是浓缩的，效果还是不错的。
       3、牛奶一定要煮到一定时间，够热才行，我第一次做时倒上柠檬汁怎么也不凝结，以为是柠檬汁少了，又倒了很多，还是不行，后来又加热了以后才发现是加热的温度达不到，郁闷之极呢。
       4、没有淡奶油的话可以不加哦
       5、这个量做出来的奶酪在150G左右

     个人做的肯定比不过品牌的，所以对口感有很高要求的我建议还是直接去买品牌的。

lixy

竟然没人顶，唉失败。

虫虫

看着好吃，不过你的过程实在让我头疼，好复杂，我直接买呢的行不

大糊涂猫

真漂亮，竟然是随便画的，气死我这种手笨滴人吧

lixy

虫虫@jn 发表于 2011-6-25 00:23
看着好吃，不过你的过程实在让我头疼，好复杂，我直接买呢的行不

啊，不麻烦了，其实很简单，你只是看着它麻烦而已，你可以试试，哈。

lixy

大糊涂猫 发表于 2011-6-25 13:50
真漂亮，竟然是随便画的，气死我这种手笨滴人吧

相信自己，随心画出来就很漂亮的。

虫虫

吉利丁片是什么？哪买的

lixy

虫虫@jn 发表于 2011-6-26 01:32
吉利丁片是什么？哪买的

亲，是鱼胶，烘培店买的，1.2一片。起凝固的做用的。

lixy

好吃好吃，来看看吧。

青青小叶

回复 lixy 的帖子

亲 崇拜你一下下
你也在浆水泉啊
要是邻居就好了 哈哈

lixy

青青小叶 发表于 2011-6-27 10:13
回复 lixy 的帖子

亲 崇拜你一下下

不远，哈，来玩吧。

熊熊的小猪

做的很漂亮。。。我也一直想做呢，就是怕失败，感觉也挺复杂。。哈哈。。

潇然2010

太厉害了这都能做

桔子_桔子

哇咔咔 我来也 真的很赞 步骤也很详细呢！！

景轩妈

hairuo0720

太好吃了，我也想吃

wangpei_929_061

太漂亮了，我也看别人做过，就是太懒了，不知道消化饼干在哪里买啊，呵呵

dlpdj123

哇，好想吃哦1

要做健康妈妈

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顶顶顶！