枫海格格

看了君之的博客，心动的不得了，于是按照他的方子，做了飘香小圆饼。做完才知道，这个飘香的花生酱小饼，好吃是真好吃，做法看似简单，却十分难以掌握。上个方子，来几张失败的照片，跟大家共勉一下吧。
这方子直接转的君之的，给大家看看，然后我来说说心得好了。
【飘香小圆饼】
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。

超级简单的制作过程：
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。

这个是人家君之的作品，再看看我的吧！

没烤之前，还不错，可是烤完了就。。。。。。

裂了裂了，555555555，为啥呢，我用的是四季宝的颗粒型花生酱，油脂太多，所以如果大家也用这个牌子的花生酱，建议植物油减半，50ML就差不多了。面团很软，但是绝对不能沾手，不然出来的效果，连我这个都不是哦，会很粉，根本拿不出来，一碰就碎，我第一炉就是这样，我一看赶紧加了20G的低粉，才到这个地步。

这款饼干的最大的特点就是酥啊，酥到什么程度呢？酥的基本刚出炉的时候都快拿不起来啦。当然也与我做的油脂大有关系。还有就是这款饼干实在是不适合送人，长途运输都要碎了。不得不承认，它真的很好吃。但是，它真的很难掌握，必须要反复的实践。

[ 本帖最后由 枫海格格 于 2010-11-13 20:28 编辑 ]

枫海格格

今天还报销了一炉椰丝饼干，烤糊了，没法看了，我那长帝的烤箱啊，温度太不稳定了，真想卖了买新的

我爱骞羽

呵呵，经验丰富就是好，失败了也能立马找出原因。我昨天做了全蛋海绵蛋糕，就烤成蛋饼了，不知道失败在哪，可能是打发没打好吧。

丁丁妈妈

都好厉害啊

茉含

我也做了，不过做的是君之改良版的花生奶油饼干，你找找吧，这个就比较好，不容易碎哦

帅帅加油

好多能人，我也想学烘焙，刚开始都要失败很久才能上手吗？那失败的作品谁吃啊？老公？呵呵

枫海格格

自己吃了，或者是老公吃，太失败的作品就直接扔了吧，我那炉椰丝饼干就直接扔了，实在没法吃

枫海格格

这个我做过，有了黄油又冷冻之后不会碎，但是口感我还是觉得那个容易碎的好吃，我喜欢花生酱浓浓的味道

茉含

原帖由 枫海格格 于 2010-11-15 11:20 发表
这个我做过，有了黄油又冷冻之后不会碎，但是口感我还是觉得那个容易碎的好吃，我喜欢花生酱浓浓的味道

容易碎就是很酥嘛，越酥越好吃啊，呵呵