也发油焖大虾,佳佳妈妈请进来指点 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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妈豆: 63807
宝宝生日: 2007-10-04
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Medal No.34

1^#

发表于 2009-3-9 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨晚按照佳佳妈妈的法子,按也做了个油焖大虾,初次做这个菜,有些要领没全掌握,请佳妈近来交流下吧,先发图片,再说问题吧

这就是那盘虾了,大家看模仿的还象吗

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本姑娘叫叼馋

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妈豆: 2443
宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1404

2^#

发表于 2009-3-9 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

MS不错，没看明白奥

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Rank: 22

妈豆: 63807
宝宝生日: 2007-10-04
帖子: 13830

Medal No.34

3^#

发表于 2009-3-9 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

遇到的第一个问题是处理虾线,身子和头连接处第二缝隙俺找了半天也没发现哪个是虾线,难道是商家给处理了吗,搞不懂,反正没找到, 以前从不管什么虾线一律煮了来吃1wanwan201 再就是放多少糖的问题,少许可不太好掌握啊，俺放了点,觉得不够就又放了点,刚又看了看佳妈的虾,觉得颜色真好看啊,俺想糖一定是放多了的再就是火候,按佳妈的意见,俺大火,可不知道抄多长时间,时间短了怕不熟,结果炒着炒着就觉得糖有点糊了，赶紧出锅拉倒最后一点就是,虾皮还是不太稣呢,本来想吃掉补补钙呢,这下只好光吃虾肉了以上是在整个过程遇到的问题,毕竟是第一次做,能做熟就很不错了，是吧,要能做到佳妈这个份上还得再练一阵子吧

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果缤纷

Rank: 23

妈豆: -64
宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 23085

4^#

发表于 2009-3-9 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错呀，呵呵

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妈豆: 5949
宝宝生日: 2007-11-15
帖子: 9591

Medal No.34

5^#

发表于 2009-3-9 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，很用功的浩榆妈，已经很不错了！1wanwan791 貌似糖放多了，有点糊。糖的多少，看个人口味，我们家是放一点儿，如果怕糖糊了，也可以晚些时候放糖，等虾翻炒一下再放糖也行。大火炒，要不断翻炒，免得糊锅。虾的颜色变成金**，略带红色就行了，过犹不及哈！虾皮不酥的问题？1wanwan461 只要中间不放水，应该是酥的。最重要的，实践出真知。多做几回就知道火候、味道啦！1wanwan761

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妈豆: 32971
宝宝生日: 2007-10-04
帖子: 7193

6^#

发表于 2009-3-9 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错啊，好学的楼主

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妈豆: 63807
宝宝生日: 2007-10-04
帖子: 13830

Medal No.34

7^#

发表于 2009-3-9 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢佳妈,偶就多练习几次，为了全家的口福努力啊

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妈豆: 1982
宝宝生日: 2008-06-13
帖子: 242

8^#

发表于 2009-3-9 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，支持浩榆妈

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mw10002

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妈豆: 4165
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帖子: 15402

9^#

发表于 2009-3-9 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习下吧,看看就好了,不准备行动了,嘿嘿

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爱笑的夕夕

美妞妈

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妈豆: 43132
宝宝生日: 2009-04-01
帖子: 9385

10^#

发表于 2009-3-9 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖有点炒过了炒糖之前放点有，小火，等糖冒泡泡的时候就好了

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爱笑的夕夕

美妞妈

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妈豆: 43132
宝宝生日: 2009-04-01
帖子: 9385

11^#

发表于 2009-3-9 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果掌握不好炒糖色，最好不要用白糖（砂糖），用冰糖比较好，融化得蛮，比较好掌火候

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Rank: 22

妈豆: 63807
宝宝生日: 2007-10-04
帖子: 13830

Medal No.34

12^#

发表于 2009-3-9 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢楼上啊偶是等起了白沫放进去虾的,就是炒的时间长了,有点糊的时候才出锅的，要不老是怕炒不熟

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阳子妈妈

Rank: 20

妈豆: 13591
宝宝生日: 2008-06-14
帖子: 6881

13^#

发表于 2009-3-9 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改天俺也试试

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我家乖乖女

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帖子: 2381

14^#

发表于 2009-3-9 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用风干虾最适合这种做法了

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Rank: 22

妈豆: 63807
宝宝生日: 2007-10-04
帖子: 13830

Medal No.34

15^#

发表于 2009-3-10 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

风干虾?还真没见过呢,超市有吗

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宝宝妈妈

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妈豆: 37758
宝宝生日: 2008-10-30
帖子: 16170

16^#

发表于 2009-3-11 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你再练习练习把出现的所有的问题说说俺再做~

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帖子: 2027

17^#

发表于 2009-3-17 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好学的妈妈，赞一个。我虽然动心了，但还没行动呢1wanwan761

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果缤纷

Rank: 23

妈豆: -64
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帖子: 23085

18^#

发表于 2009-3-18 23:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱笑的夕夕 于 2009-3-9 15:00 发表
如果掌握不好炒糖色，最好不要用白糖（砂糖），用冰糖比较好，融化得蛮，比较好掌火候

哦，这样还真是有道理啊

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可乐豆豆

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妈豆: 1059
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帖子: 141

19^#

发表于 2009-3-19 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为什么要放糖呢？？要放的话也要快出锅时再放，这样糖不会糊。颜色会好看些。

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