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泥鳅宝贝 发表于 2011-12-16 22:35
亲,我允许你骄傲,现在你把你的泡椒上过程吧,我期待哦~
看在嫩允许俺骄傲的份上,俺就在说一遍吧。俺之所以没有上教程的原因是,这个泡菜不好掌握,很容易腌坏了,俺也是第一次腌,所以不敢冒然的交给大家,现在到目前为止的话呢,俺腌的还算成功。嘿嘿。。。
你要准备的材料有:泡菜坛子,辣椒,花椒,盐(据说有种泡菜盐,不过咱这里少见,我用的是大粒盐),高度酒,白醋。
俺买的两种辣椒,一种是那种细长的红辣椒,一种是小小的小米椒。长红辣椒更适合腌泡椒,小米椒更辣一些,价格也更贵一些。
泡菜坛子你可以去英雄山那里买,小的不算贵,我是从网上买的,虽然好看点,但是运费贵,不值得。
把辣椒洗干净,晾干水份,一定要晾干水份哈!最好晾上个一天半天的。坛子刷干净,也要晾
干水份。整个过程中不能沾到生水和油。
锅里放水,放几粒花椒,多放点,烧开。关火加盐。搅拌至盐溶化。把水放凉,倒到泡菜坛子里。然后再加白醋,白酒。搅拌均匀。把辣椒放进去,盖盖子,盖子外面加水密封。大约一周两周的就可以了。
这个泡菜极容易起白花,有了白花就加点白酒和盐就行了。
完了!手机打得累死了!
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