杰壮壮

喜欢看鲁名妈妈的帖子，馋的俺了不得

鲁名妈妈

zrh327949408 发表于 2012-10-28 10:21
本来今天打算做排骨炖土豆呢，呵呵改做山药炖，学习了

呵呵，放山药吧，偶尔换换口味哈

鲁名妈妈

杰壮壮 发表于 2012-10-29 15:06
喜欢看鲁名妈妈的帖子，馋的俺了不得

谢谢亲爱哒，馋了就做来吃，女性吃薏米是非常好的。

cici1212121212

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两个问题，1，薏米还用泡泡吗，2，排骨焯水时凉水下锅还是热水下锅？

鲁名妈妈

cici1212121212 发表于 2012-10-30 11:14
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两个问题，1，薏米还用泡泡吗，2，排骨焯水时凉水下锅还是热水下锅？ ...

1、薏米不用提前浸泡。
2、关于焯水时是凉水下锅还是热水下锅，好多人说法不一致，有赞成冷水的，有赞成热水的，我的习惯是用冷水下锅，这样炖出来的肉会更香。如果是用热水下锅的话，一定要提前把肉放在清水中浸泡一段时间，多换几次水，把肉里的血水浸出来。肉直接下到热水中时，优点是肉表皮遇热水会收紧，锁住了里面的营养，同样，缺点是肉里面的香味也不容易散发出来。所以，这个还是根据个人的需求而定吧。

cici1212121212

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谢谢，专家啊

举杯的明月

挺好 简单易学  有空试试的

之韵

呵呵！这位妈妈日子过的挺滋润的嘛！学习了

13793128887

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看上去就好吃，我也试试