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回复 mdxdong 的帖子
我家基本都吃活鱼,买完,直接让卖鱼的收拾了,很方便。大多数还是买草鱼回来做水煮鱼和酸菜鱼,感觉作鱼比做其他的菜还方便呢。家人还很爱吃,很高兴。
豆芽开水汆烫,铺盆底,鱼片成片用料酒盐酱油腌制十五分钟,这个时间就可以用锅炒酸菜,锅内放油用些辣椒花椒蒜姜一起炒酸菜,有小朋友吃,少放些刺激调料,爆炒五分钟就ok啦,加水。根据鱼的大小。我家一般都是三斤半左右的鱼的放满一锅的水。把水烧开,水开了可以再加一些盐,这时候,把腌好的鱼放入淀粉,让每一片鱼的两面都粘上一些。放好后下锅,先放骨头或较大的。都放进去后,可以在盖上锅盖烧一个开。开锅后就可以把一锅鱼倒进铺好豆芽的盆里,这时候就要浇辣椒了。油根据个人爱好,也是考虑到小朋友,不用放太多辣椒,把辣椒放到勺子中把烧好的油接着鱼盆浇到装着辣椒的勺子上,这个步骤可小心点。带辣椒全部爆香后,直接浇到鱼上。在放上些香菜。就ok啦 哈哈 很不错 我嘴比较笨,表达不是很清楚,就是这个意思吧。
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