不让别人流口水的厨师不是好厨师——大家看我合格吗？昨晚倾力打造【经典红烧肉】 - 谈天说地 - 济南妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：济南妈妈网 » 谈天说地 » 不让别人流口水的厨师不是好厨师——大家看我合格吗？昨晚倾力打造【经典红烧肉】

12 3 4 5 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 99 \| 浏览: 7245 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘日记] 不让别人流口水的厨师不是好厨师——大家看我合格吗？昨晚倾力打 ... [复制链接]

※上善若水※

正正妈

Rank: 19

妈豆: 22567
宝宝生日: 2008-05-01
帖子: 1914

1^#

发表于 2013-12-26 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 ※上善若水※ 于 2013-12-27 22:32 编辑

昨天去超市偶然看见五花肉不错，立马买了一块，下午接回孩子开始动手，一个小时后大功告成。怎么样，有没有流口水啊！

昨天有位亲说我和她的QQ好友传的图片一样，没办法再传个手机拍相机的，旁边还有儿子的照片，这样应该盗不走了吧

回复引用

※上善若水※

正正妈

Rank: 19

妈豆: 22567
宝宝生日: 2008-05-01
帖子: 1914

2^#

发表于 2013-12-26 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ※上善若水※ 于 2013-12-27 20:15 编辑

五花肉洗净切成两厘米见方的小块

这是所需要的大料，有花椒、茴香、桂皮、香叶、葱姜，出锅前我还放了点大蒜提味

回复引用

※上善若水※

正正妈

Rank: 19

妈豆: 22567
宝宝生日: 2008-05-01
帖子: 1914

3^#

发表于 2013-12-26 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ※上善若水※ 于 2013-12-27 20:43 编辑

锅里多放油（平时炒菜的2~3倍）大火烧热后放入姜片、花椒和茴香，煸出香味后倒入五花肉继续煸炒，炒到图上的样子时捞出，时间没看，大约五分钟
还有一种方法是饭店用的，就是倒上半锅油直接炸成这个样子，这种方法太脏油，不大适用。

回复引用

※上善若水※

正正妈

Rank: 19

妈豆: 22567
宝宝生日: 2008-05-01
帖子: 1914

4^#

发表于 2013-12-26 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ※上善若水※ 于 2013-12-27 21:34 编辑

第三步是炒糖色，这步非常重要，一定要掌握好火候。
煸完肉后锅里还会有许多油，如果是不粘锅可以用这些油直接炒，如果不是建议刷干净或再换一个，不然会有很多渣渣。

具体做法是油烧热后（四五成就行）加入白糖（那种调味勺我放了3勺）不停搅拌，直到糖融化后变成棕色时加上凉水和少许酱油（我用的海天黄豆酱油，一点点就行，本身炒糖就是上色的），水提前接好，不然接水的功夫糖熬糊了，做出的肉就会发苦。
水烧开后倒入煸好的肉块，放上桂皮、香叶和葱段，滴上几滴白酒，再加一小勺盐入味，盖上盖儿转小火炖一个小时后再转成大火收汁，出锅前尝尝咸淡，适当调味后加点蒜片（提香去腻）就OK了。
提示：水尽量一次加够，水少了一定要加热水，不然肉会发死，水多了也没关系，少用小火多用大火就行。

附上调料勺的大小，便于各位亲掌握糖的用量

回复引用

尧尧妈咪

Rank: 18

妈豆: 3823
宝宝生日: 2013-04-24
帖子: 400

5^#

发表于 2013-12-26 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿了

回复引用

※上善若水※

正正妈

Rank: 19

妈豆: 22567
宝宝生日: 2008-05-01
帖子: 1914

6^#

发表于 2013-12-26 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ※上善若水※ 于 2013-12-27 21:28 编辑

我煸完肉后偷懒没刷锅，看出肉上面的黑点点没

回复引用

※上善若水※

正正妈

Rank: 19

妈豆: 22567
宝宝生日: 2008-05-01
帖子: 1914

7^#

发表于 2013-12-26 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ※上善若水※ 于 2013-12-27 21:30 编辑

烧完肉又炒了个西兰花，突然想到摆摆盘更好看，结果是显得更诱人了，有木有

回复引用

Rank: 1

妈豆: 10
宝宝生日
帖子: 0

8^#

发表于 2013-12-26 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ※上善若水※ 的帖子

好有食欲呀！

回复引用

编号A00258爱我吧！

Rank: 20

妈豆: 19411
宝宝生日: 2011-09-16
帖子: 3458

9^#

发表于 2013-12-26 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了！~~~~~亲杂不加几个文字描述一下制作方法呀

回复引用

Rank: 1

妈豆: 10
宝宝生日
帖子: 0

10^#

发表于 2013-12-26 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈说下做法啊

回复引用

没事儿

Rank: 13

妈豆: 2280
宝宝生日: 2011-10-18
帖子: 228

11^#

发表于 2013-12-26 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了，看来亲是个好厨子，嘿嘿~~~

回复引用

马赫晟朔

Rank: 16

妈豆: 6766
宝宝生日: 2010-10-21
帖子: 246

12^#

发表于 2013-12-26 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮~~

回复引用

辛勤的妈妈

冉冉

Rank: 20

妈豆: 25502
宝宝生日: 2009-09-16
帖子: 1963

13^#

发表于 2013-12-26 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好饿哦！不过得接回小宝来才能吃饭！

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

妈豆: 30
宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 0

14^#

发表于 2013-12-26 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我承认，流了

回复引用

※上善若水※

正正妈

Rank: 19

妈豆: 22567
宝宝生日: 2008-05-01
帖子: 1914

15^#

发表于 2013-12-26 20:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复装可爱de 的帖子
饿了&nbsp; &nbsp;

呃，才刚过饭点，看来我的目的达到了

回复引用

※上善若水※

正正妈

Rank: 19

妈豆: 22567
宝宝生日: 2008-05-01
帖子: 1914

16^#

发表于 2013-12-26 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复，糖果果的帖子

好有食欲呀！

呵呵，有没有流口水啊

回复引用

※上善若水※

正正妈

Rank: 19

妈豆: 22567
宝宝生日: 2008-05-01
帖子: 1914

17^#

发表于 2013-12-26 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复自产自销的帖子
流口水了！~~~~~亲杂不加几个文字描述一下制作方法呀

占完楼有事出去了，明天补上

回复引用

※上善若水※

正正妈

Rank: 19

妈豆: 22567
宝宝生日: 2008-05-01
帖子: 1914

18^#

发表于 2013-12-26 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复？毛毛雨的帖子
宝妈说下做法啊

明天补上，占完楼有事出去了

回复引用

※上善若水※

正正妈

Rank: 19

妈豆: 22567
宝宝生日: 2008-05-01
帖子: 1914

19^#

发表于 2013-12-26 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xiao西的帖子
流口水了，看来亲是个好厨子，嘿嘿~~~

谢谢夸奖

回复引用

Rank: 1

妈豆: 10
宝宝生日
帖子: 0

20^#

发表于 2013-12-26 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颜色好好看哦

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

不让别人流口水的厨师不是好厨师——大家看我合格吗？昨晚倾力打 ...

快速回复

后面还有4页内容，点此翻到下一页

12 3 4 5 下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013573公安机关备案号：44010602000092Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部