本帖最后由 xiaoshenxian 于 2013-12-24 17:47 编辑
缘由：刚入手一烤箱，10天左右，纯菜鸟，正逢圣诞节，说咱们做个姜饼屋吧。征得宝宝的同意后，周末全家开始动手了。。。呵呵，也是满足一下，我们两个大人童心未泯的的情结 制作分工： 姜饼屋实际裁减,烤制：爸爸（超细心的一活，只能爸爸来,他能沉住气），外加宝宝来捣乱。。呵呵 姜饼屋组装： 爸爸，妈妈 糖霜的后期装饰：妈妈，爸爸 制作个数： 2个(1个我家3岁宝，1个送给朋友的2岁宝) 体会： 1.
自从有了烤箱，爸爸就充当了打蛋器的工作，呵呵。这次姜饼屋的制作，爸爸的前期制作很关键，这里要表一表爸爸。。嘿嘿。。我有尝试也去做，我沉不住气，很容易把面饼弄碎。 所以亲在制作的时候，一定不要着急。 2.
烤制的时候，只要个头小的饼干烤得差不多了，则先把烤好的小饼干取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。 3.
糖霜的制作。 3.1
组装姜饼屋用的糖霜，切忌要稠一点，提起打蛋器，糖霜能坚持一会不掉。 3.2
装饰屋顶的糖霜, 加多点柠檬汁,做的稀一点，直接用刷子，刷到屋顶不直接掉落为好。 4.
最后，装饰完成后，这个天气，放到窗户口（漏点风）。糖霜很快就能成形。第二天发现，房子还是很结实的. 出炉：
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做法：参考君之制作姜饼的方子，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100fv2g.html 1.
我没有放姜粉和肉桂粉,
我家宝不吃姜，我看不放可可以，就决定不放了。 2.
我们是按照做君之作姜饼的量，做的姜饼屋，做两个小房子还是正好的。
配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克
表面刷夜（蛋水液）：鸡蛋10克，水20克
装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁1小勺（5ML）,彩虹糖两小包。 烤焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右 制作过程：（太晚了凌晨12点左右，有些图片未照全）
1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
2、用手混合揉匀，成为面团。
3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。 4、松弛的过程就开始制作设计图,制作大小如下图 5、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）
6、用下图种制作的模子，在擀好的面片上刻出模型。 7、把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出。 8、饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了） 9、做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了。 10.姜饼屋就依照下面图的步骤，尽情发挥吧。。。
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发表于 2013-12-24 15:16
发表于 2013-12-24 15:33
