本帖最后由 葳蕤的盛夏 于 2013-3-19 10:30 编辑
新疆大盘鸡,是一道非常受欢迎的菜哦!这个大盘鸡,和新疆传统的,已经不太一样了。用啤酒代替清水来做,除了可以去腥,还可以使味道更浓郁,鸡肉的质地更软嫩。传统新疆的大盘鸡用土鸡制作,但耗时比较长,我建议用三黄鸡,时间短,味道也特别好。 原料:三黄鸡、土豆、尖椒、啤酒、番茄酱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、老抽、糖、盐 做法: 1、三黄鸡剁成小块,热水焯一下,去掉浮油。 2、锅里加油,倒入姜,花椒,八角,桂皮和干辣椒爆香,再倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒没过鸡块的表面。 3、倒入老抽,煮开后,再撇去浮沫,加入番茄酱,白糖,调成小火焖制一会儿。 4、将土豆切成大块,放入锅中,盖上盖子,继续用小火焖。 5、等土豆软烂之后,加盐和青椒,稍微翻炒即可出锅啦。
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