鲁名妈妈

说实话，蛋糕卷要比戚风蛋糕简单的多，对于做戚风已经失去信心的筒子，不防做一下这个蛋糕卷吧。鲁名妈妈用15张图片，一步一步地与大家分享这款美味的蛋糕的制作过程。这次的照片是用手机拍摄，效果差点，不过不影响看哈。

以下的原料用量我是做了2盘（48L烤箱配的烤盘），一般烤箱建议用量减半。
原料：鸡蛋8个、白沙糖100克（蛋白用）、白沙糖30克（蛋黄用）、牛奶100克、低筋面粉160克、玉米油100克

图1：准备原料。蛋清蛋黄分离。

图2：把蛋黄和30克糠用电动打蛋器打发，体积变大。

图3：把油分次加入蛋黄糊，用打蛋器打，呈粘稠状。

图4：倒入牛奶，拌均匀。

图5：筛入低粉。

图6：翻拌均匀，无颗粒

图7：把糠分三次加入蛋白中，把蛋白打至提起打蛋器时蛋白呈小弯钩状

图8：打蛋器上的蛋白也带小弯。

图9：蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。

图10：在烤盘中铺上油纸，倒入蛋糊。180度烤箱预热，烤20分钟。

图11：烤好的蛋糕倒扣，揭掉油纸，放凉。

图12：把蛋糕反过来，切掉边角。

图13：抹上奶油，撒上蔓越莓干。

图14：把蛋糕卷成卷，用油纸包起来，油纸两头捏紧定型。

图15：切成片状即可。

奋斗000

看着很有食欲啊，亲的电动打蛋器多少钱啊，在哪里买的

倾城之恋2010

真是好老师

我儿叫豆豆

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哈哈，亲真是厉害呀~

鲁名妈妈

奋斗000 发表于 2013-3-12 23:00
看着很有食欲啊，亲的电动打蛋器多少钱啊，在哪里买的

66元买的，淘宝上有很多

☆我心永恒☆

鲁名妈妈， 这里面的奶油是买的哪种啊

aoxue0929

做过几次，就是卷的时候会开裂啊，怎么回事啊

小熹快乐

奶油是要打发的吗？

鲁名妈妈

☆我心永恒☆ 发表于 2013-3-26 10:10
鲁名妈妈， 这里面的奶油是买的哪种啊

这常买总统、蓝风车这两个品牌的

鲁名妈妈

小熹快乐 发表于 2013-4-8 16:03
奶油是要打发的吗？

奶油加白砂糖打发

鲁名妈妈

aoxue0929 发表于 2013-4-8 15:52
做过几次，就是卷的时候会开裂啊，怎么回事啊

蛋清打到湿性发泡，别打过了。

zhudongqin123

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蛋清打到湿性发泡，别打过了。

学习了

xiabao274602025

亲，真是厉害

十月小猪

继续学习,今天刚做成功了烤鸡,虽然味道差了些,改天就做蛋糕卷和戚风

萱轩大地

为么我在做这个加奶油的步骤的时候，敷上去怎么就感觉像要化成水似的了呢？不像鲁名妈妈做的显得这么浓稠，是因为用的奶油不好吗？

宝贝儿子涵涵

留印学习

静香香妈妈

鲁名妈妈又献大作了，上次跟你学的那个蛋黄小饼干很不错达

宝贝润

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那是因为亲的淡奶油没打发的原因。。。。我做了两次，非常成功，呵呵，，，

青草妈

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亲，请教一下戚风啊。做戚风的时候蛋黄也要用打蛋器打吗？2.我做的为什么开裂？3.我做的为什么吃的时候感觉湿湿的。。谢谢亲。