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本帖最后由 lanseyaoji 于 2013-2-18 16:55 编辑
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一直好奇班戟是什么东东,那个“戟”还不知道怎么念,有天搜索了一下,原来就是薄饼搭配奶油和水果,正好买了几斤草莓,开动起来!抹茶粉不多了,拿了点铁观音用料理机打磨,掺了进去,还是没有买的细腻,不过挺好吃的!也可以用榴莲,芒果,香蕉代替草莓!
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配料:
班戟皮:牛奶240克,鸡蛋1个,低筋面粉80克,糖粉20克,黄油15克,抹茶粉5克
馅:动物性淡奶油200ML,糖粉30克,草莓肉(芒果、香蕉、榴莲),白兰地适量
过程:
1、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀。
2、倒入牛奶,搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和抹茶粉
4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
6、将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏半个小时。
7、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。
8、煎好的班戟皮冷却后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉,白兰地打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块草莓肉,再放上适量打发好的鲜奶油。把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
注:最好一天之内食用完毕。
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