朱小雷

买了点虾打算给俺儿包馄饨来，剥完虾仁剩下一堆头，搁以前我就直接扔了，昨天刚下了个食谱，发现虾头利用价值还蛮高的嘛，依旧是无图无真相
废虾头熬制美味虾油
一，虾头清水洗净，里面那些红红黄黄的东西别洗掉，留着，那才是出味儿的东西，洗净之后沥干水分
二，炒锅倒油，一大碗左右吧，放上大料，八角花椒香叶茴香啥的，我很少用这些家里没存货，就放了两个八角十几粒花椒
三，小火煸出香味后放虾头
四，继续小火炒，一直到油变成深红色，期间可以用铲子按压虾头，能把里面的黄压出来
五，油变深红色之后就能出锅了，用滤网把虾头和大料隔出来，虾油放凉之后直接装瓶，可以凉拌或者拌饺子馅儿用，也可以直接当底油炒菜。虾头也别扔，熬完油之后虾头已经很酥了，可以沾椒盐直接吃，佐酒或者做零食。

希希3210

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都是扔了的，头一次听说有虾油啊

fly0607

真是贤惠的媳妇儿啊！

葛力姆乔

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我也是都扔了。每次就扒三四个，应该练不出油吧，下次我存起来

maomao2125723

做好的虾油怎么吃啊，挺腥的。。。

朱小雷

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我也头回听说，刚熬了一碗，挺香的，已经搅馄饨馅儿了，剩下的拌凉菜用，很鲜

朱小雷

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不腥，就是炸虾那个味儿，凉拌或者拌饺子馅儿都挺香的，我已经拌过馄饨馅儿了，中午熬完了倒出来锅里还剩下点儿，我把俺儿的剩米饭炒了炒，可香了

朱小雷

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三四个可以少放点儿油，也不是靠虾那点头出油，就是把虾的鲜味儿激发出来

朱小雷

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嘿嘿我是穷人嘛，其实咱们扔掉的很多都是好东西，什么茄子皮黄瓜把啥的，营养价值都不低，就是没有正确的烹饪方法而已，要不我干啥到处下载菜谱呢

影儿-

我们胶东人会用虾头炖萝卜丝，做法很简单，就是跟正常的炒菜过程一样，热锅放油，放葱姜虾头炒，多炒一会儿，用铲子压一压虾头，炒出红色来，放萝卜丝继续炒，萝卜丝软了添水，烧开，撒上香菜就可以出锅了。大家可以试试，冬吃萝卜赛人参！

朱小雷

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我喜欢这口，我煮虾的时候就放萝卜丝，专吃那个萝卜

影儿-

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炖白菜也好吃，白菜比虾好吃

朱小雷

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我下回买个白菜试试来，光在菜谱上看过木做过呢

影儿-

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相当好吃，我老公从来不吃白菜，只吃大虾炒白菜里的白菜，而且专吃白菜不吃虾

分裂宝宝

下次也可以用先用油炒香蒜头，然后把虾壳虾皮放进去，炒香，放水，熬虾汤，还可以把排骨放进去一起熬汤，虾面汤就是这么做的，味道很香哦~

雪儿飞531

用虾油做个白菜炒虾可好吃了，不过我没做过，都是吃的饭店里的，我很喜欢吃那个味。

izziewang

这个方法不错

玫瑰恋

听说虾头最脏了，里面含有的重金属最多。

快乐@悠悠

我老公经常这么做，熬出来很香的