原子鼠

其实这个菜也不能算是啥川“菜”了，因为严格意义上来说，它只是某几道菜的一部分。

什么是懒人牛肉呢，这是我自己起的名字哈，呵呵 就是一次把多斤牛肉给烧出来，分成小份，放进冰箱，想要吃的时候，拿出一小份，加上菜，再加热烧制一下，速度非常快，几乎不费劲，所以我叫它懒人牛肉。后面会有做其它菜的推荐

那就开始吧～～

话说上周六练完车，去了一趟七里堡，买了一块牛腩肉，6.6斤，花了83元。（稍后用作估算）

周日下午，由鼠爸操刀，鼠妈妈操铲，原子鼠操相机（哈哈，其实就是啥忙也没帮上），制作了这道懒人牛肉。


当然牛肉先洗净，过过水～～～

一，煮牛肉：将牛肉切成几大块，以煮锅能盛开为宜，放牛肉，花椒，成皮，姜片，加水煮，水开后煮20分钟（这个过程我没来得及照，发张煮好后捞起来的材料图吧），水不要倒掉，备用。

二，切肉：将煮好的牛肉切成指节大小的块，最好晾凉，晾干点，以备过油。

三：准备调料等：切一大段葱，一块姜，几瓣蒜，切细后，都分为两份，其中一份中加点辣椒和花椒（不喜可少加或不加）

四：牛肉过油：炒锅（最好用铁锅）中多放入一些油，

等油开始冒烟了放入一点姜末，

然后将牛肉倒入炒锅中，不停地慢慢翻动牛肉，将牛肉中的水分榨干，看着牛肉有点泛黄或者比较干了后，这个过程差不多得5-10分钟吧，看肉多肉少而定。

炒之前：

炒完后：

用漏勺将牛肉捞起来。

五：爆香调料：锅内留油，等油热了后，将步骤三准备好的调料放入锅中，

然后加入一些郫县豆瓣（喜辣就多放点，颜色会很漂亮）和少许酱油，翻炒几下。

六：炒牛肉（上色）：将过好油的牛肉倒入锅中，

将步骤三中剩余葱姜蒜放入锅中，迅速翻炒，这个时候可能粘锅，可加少许料酒或热水（最好不要加冷水，营养容易流失），

等牛肉全部上好色以后，关火。

七：软化牛肉：将步骤一中剩余的水加热烧开，将其中的料打捞出来扔掉。

将炒锅中的牛肉捞到高压锅中，

加入刚烧热的水，直到把肉都淹没为止。高压锅上灶，大火加热，等出大气以后，改中小火压10分钟，喜欢吃很软的牛肉者可以多压5分钟。

压好的牛肉：

八：牛肉入味：压好的牛肉其实已经是熟的了，可以吃了，如果这个时候你尝尝味道，会觉得味道不是很够，而且稍稍有点硬；
这个时候将牛肉再倒入炒锅中，大火烧开，小火10分钟左右，收收汁，这个时候再尝尝，味道不要太好啊～～

猫猫都几次潜入厨房偷吃我们的胜利果实。

后续：等牛肉微凉，用保鲜袋将牛肉分成小份保存。

我买的这块牛肉一共分了15份，

加上调料啥的，就算总共105元吧，合着一小份牛肉7元钱，后面做菜加上调料和蔬菜，也就顶多10元出头，10元钱吃一份带牛肉的菜，好划算哦


懒人牛肉之胡萝卜烧牛肉：

1，将一小袋牛肉倒入炒锅中

2,稍稍加热，倒入适量开水

3,将切好的胡萝卜倒入锅中，

翻炒几下，

盖上锅盖，中小火焖。

4,放入几段蒜苗或者蒜末，一块焖至胡萝卜软即可。

PS:土豆烧牛肉只需把胡萝卜改成土豆即可。

懒人牛肉之牛肉面：

1，将一小袋牛肉倒入锅中，加适量开水烧开（喜咸则少加点水，喜淡就多加点水），用小火煨。

2，清水下绿叶蔬菜，煮好捞出。

3，煮好蔬菜的水中，下面条。

4，面条好后和蔬菜一块放入碗中，牛肉关火，倒入面碗中。

5，牛肉面上桌了，如果觉得偏淡，可酌情加入盐等调料。

感悟：虽叫懒人牛肉，却一点都不少费功夫，但是虽然费功夫，但是有点一劳永逸之感，一次辛苦换来后面的轻松，又何乐而不为呢？

老是下班后回家做完饭吃完饭都7，8点的你，想减轻点做饭负担的你，可以尝试一下啊。

[ 本帖最后由 两个孩子过家家 于 2011-1-13 10:41 编辑 ]

原子鼠

上完图了~~呵呵 自己犒劳一下 哈哈

快乐啸妈

亲好厉害啊！~~~

冰花纹

好复杂啊,呵呵, 我做的很简单: 一准备: 洗净--放水里漂(2-3小时,中间换取次水,去污渍)--切块--放料腌(酱油+油+糖+少量醋+料酒+姜粉)拌匀---进冰箱放半天 二.炒 热锅凉油加-郫县豆瓣+姜+葱+花椒爆锅,下牛肉炒3分钟,加热水(高汤更好)没过肉一指,加桂皮,陈皮,甘草,冰糖,大火煮沸料,打掉上边的浮沫,加海带(或白罗卜 ),炒匀后转高压锅,转15--20分钟(牛腩或腱子就20分钟),出锅,上桌前撒点香葱花,保你吃了还想吃,呵呵 另外配芹菜 西红柿也是抢手菜

两个孩子过家家

好香哦~

小66

都闻到香味了！

Bobby加油

真想吃，现在为了孩子，做出来的菜都是清淡又清淡的，看着重口味的菜就想吃

武子涵妈妈

口水还是止不住的流呀。。。改天去你家。呵呵

娃娃爱乖乖

饿了。。。。回家试试去 谢谢楼主分享

sdy2009

亲好厉害，看着很好吃呢

原子鼠

原帖由 快乐啸妈 于 2011-1-10 21:55 发表
亲好厉害啊！~~~

你是说我照相厉害吗？哈哈

我基本都没帮上忙，还瞎捣乱呢～～

但是学会了，下次自己做做～～呵呵

原子鼠

原帖由 冰花纹 于 2011-1-11 00:22 发表
好复杂啊,呵呵,
我做的很简单:
一准备:
洗净--放水里漂(2-3小时,中间换取次水,去污渍)--切块--放料腌(酱油+油+糖+少量醋+料酒+姜粉)拌匀---进冰箱放半天
二.炒
热锅凉油加-郫县豆瓣+姜+葱+花椒爆锅,下牛肉炒3分 ...

嗯，放进冰箱冻半天会更好吃吗？呵呵  
下次试试～～
还有我家不是很爱放香料，因为放不好可能会相冲，吃多了也不好

对了，亲家用的郫县豆瓣味道怎么样？在哪里买的？

[ 本帖最后由 原子鼠 于 2011-1-11 13:16 编辑 ]

原子鼠

原帖由 Bobby加油 于 2011-1-11 09:45 发表
真想吃，现在为了孩子，做出来的菜都是清淡又清淡的，看着重口味的菜就想吃

哈哈，再坚持一下啦～～

那我得赶紧先吃点，否则到明年就不能吃了 哈哈

原子鼠

原帖由 武子涵妈妈 于 2011-1-11 10:25 发表
口水还是止不住的流呀。。。改天去你家。呵呵

来吧，包你吃满意了～～哈哈

不过去我家比较艰辛，走到最近的公交站牌得20分钟吧 吼吼

原子鼠

大家有条件就赶紧试试吧～～

薇莱宝贝

突然有种很想去你家蹭饭滴冲动

田田

学习了，改天也做来试试

冰花纹

[quote]原帖由 原子鼠 于 2011-1-11 13:05 发表

嗯，放进冰箱冻半天会更好吃吗？呵呵  
下次试试～～
还有我家不是很爱放香料，因为放不好可能会相冲，吃多了也不好

对了，亲家用的郫县豆瓣味道怎么样？在哪里买的？ [/quote呵呵，回你三个问题：1 腌时放冰箱是为了防室温过高，再一个时间久点容易进味；
2 香料不放也行，加点老家人爱用的三奈去去腥就好；

3 郫县豆瓣在大润发 银座 乐购都买过，时好时坏，七里堡也有成桶的，量太多没试过，好不容易找到一家卖小袋的，丹丹牌，以前没吃过，味道还行

原子鼠

原帖由 冰花纹 于 2011-1-12 00:38 发表
[quote]原帖由 原子鼠 于 2011-1-11 13:05 发表

嗯，放进冰箱冻半天会更好吃吗？呵呵  
下次试试～～
还有我家不是很爱放香料，因为放不好可能会相冲，吃多了也不 ...

呵呵  我也是买了好多种味道都不太好，最后在大润发买的那种3.4元的，味道还不错  就是价格贵点。忘了啥牌子了～～

原子鼠

原帖由 薇莱宝贝 于 2011-1-11 21:36 发表
突然有种很想去你家蹭饭滴冲动

来吧来吧～～～不过最好开车来哦，否则会走断腿的。呵呵