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其实这个菜也不能算是啥川“菜”了，因为严格意义上来说，它只是某几道菜的一部分。
什么是懒人牛肉呢，这是我自己起的名字哈，呵呵 就是一次把多斤牛肉给烧出来，分成小份，放进冰箱，想要吃的时候，拿出一小份，加上菜，再加热烧制一下，速度非常快，几乎不费劲，所以我叫它懒人牛肉。后面会有做其它菜的推荐
那就开始吧～～
话说上周六练完车，去了一趟七里堡，买了一块牛腩肉，6.6斤，花了83元。（稍后用作估算）
周日下午，由鼠爸操刀，鼠妈妈操铲，原子鼠操相机（哈哈，其实就是啥忙也没帮上），制作了这道懒人牛肉。
当然牛肉先洗净，过过水～～～
一，煮牛肉：将牛肉切成几大块，以煮锅能盛开为宜，放牛肉，花椒，成皮，姜片，加水煮，水开后煮20分钟（这个过程我没来得及照，发张煮好后捞起来的材料图吧），水不要倒掉，备用。
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二，切肉：将煮好的牛肉切成指节大小的块，最好晾凉，晾干点，以备过油。
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三：准备调料等：切一大段葱，一块姜，几瓣蒜，切细后，都分为两份，其中一份中加点辣椒和花椒（不喜可少加或不加）
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四：牛肉过油：炒锅（最好用铁锅）中多放入一些油，
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等油开始冒烟了放入一点姜末，
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然后将牛肉倒入炒锅中，不停地慢慢翻动牛肉，将牛肉中的水分榨干，看着牛肉有点泛黄或者比较干了后，这个过程差不多得5-10分钟吧，看肉多肉少而定。
炒之前：
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炒完后：
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用漏勺将牛肉捞起来。
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五：爆香调料：锅内留油，等油热了后，将步骤三准备好的调料放入锅中，
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然后加入一些郫县豆瓣（喜辣就多放点，颜色会很漂亮）和少许酱油，翻炒几下。
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六：炒牛肉（上色）：将过好油的牛肉倒入锅中，
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将步骤三中剩余葱姜蒜放入锅中，迅速翻炒，这个时候可能粘锅，可加少许料酒或热水（最好不要加冷水，营养容易流失），
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等牛肉全部上好色以后，关火。
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七：软化牛肉：将步骤一中剩余的水加热烧开，将其中的料打捞出来扔掉。
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将炒锅中的牛肉捞到高压锅中，
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加入刚烧热的水，直到把肉都淹没为止。高压锅上灶，大火加热，等出大气以后，改中小火压10分钟，喜欢吃很软的牛肉者可以多压5分钟。
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压好的牛肉：
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八：牛肉入味：压好的牛肉其实已经是熟的了，可以吃了，如果这个时候你尝尝味道，会觉得味道不是很够，而且稍稍有点硬；
这个时候将牛肉再倒入炒锅中，大火烧开，小火10分钟左右，收收汁，这个时候再尝尝，味道不要太好啊～～
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猫猫都几次潜入厨房偷吃我们的胜利果实。
后续：等牛肉微凉，用保鲜袋将牛肉分成小份保存。
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我买的这块牛肉一共分了15份，
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加上调料啥的，就算总共105元吧，合着一小份牛肉7元钱，后面做菜加上调料和蔬菜，也就顶多10元出头，10元钱吃一份带牛肉的菜，好划算哦
懒人牛肉之胡萝卜烧牛肉：
1，将一小袋牛肉倒入炒锅中
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2,稍稍加热，倒入适量开水
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3,将切好的胡萝卜倒入锅中，
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翻炒几下，
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盖上锅盖，中小火焖。
4,放入几段蒜苗或者蒜末，一块焖至胡萝卜软即可。
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PS:土豆烧牛肉只需把胡萝卜改成土豆即可。
懒人牛肉之牛肉面：
1，将一小袋牛肉倒入锅中，加适量开水烧开（喜咸则少加点水，喜淡就多加点水），用小火煨。
2，清水下绿叶蔬菜，煮好捞出。
3，煮好蔬菜的水中，下面条。
4，面条好后和蔬菜一块放入碗中，牛肉关火，倒入面碗中。
5，牛肉面上桌了，如果觉得偏淡，可酌情加入盐等调料。
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感悟：虽叫懒人牛肉，却一点都不少费功夫，但是虽然费功夫，但是有点一劳永逸之感，一次辛苦换来后面的轻松，又何乐而不为呢？
老是下班后回家做完饭吃完饭都7，8点的你，想减轻点做饭负担的你，可以尝试一下啊。
[ 本帖最后由 两个孩子过家家 于 2011-1-13 10:41 编辑 ]
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发表于 2011-1-10 15:47
真想吃，现在为了孩子，做出来的菜都是清淡又清淡的，看着重口味的菜就想吃 
