自己做的猪皮冻，太好吃了，还不腥 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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壮壮宝贝丫

壮壮

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1^#

发表于 2012-12-1 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由壮壮宝贝丫于 2012-12-1 20:47 编辑

俺从小就爱吃这口，外面买的不放心，只好自己做了，没想到做的这么成功，太好吃了。而且还没有腥味哦，和图片上做的一样一样的，而且韧性很大，放上蒜泥、味达美、醋、香油一拌。口水流出来了没？发个帖子捣鼓半天，亲们鼓励鼓励吧
下面附上制作方法：借用网上的图片哈，晚上没拍照片就吃光了
1、把猪皮洗净放入开水锅中加少许料酒（家里没料酒了，我用的白酒）、八角、姜片开着盖煮10分钟。

m_201101141914342[1].jpg

2、将肉皮捞出后，用镊子（眉夹也行）将猪毛拔干净，用刀将肉皮里层和外层的油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。

m_201101141915066[1].jpg

3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

m_201101141915465[1].jpg

4、另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。

m_201101141916174[1].jpg

5、将葱白、姜片、大料、橙皮（家里没有，我就没放）、香叶。

m_201101141917327[1].jpg

6、放生抽和老抽个一小勺（喜欢颜色深的就多放点，喜欢颜色浅的就少放点）。少许盐

m_201101141918088[1].jpg

7、大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。我一共煮了一个半小时就好了

m_201101141918481[1].jpg

8、待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

m_201101141919283[1].jpg

9、食用时用蒜泥、香菜末、醋、生抽拌一下即可。

m_201101141920100[1].jpg

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妞妞宝贝妈咪

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2^#

发表于 2012-12-1 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，收藏了，抽空也做做

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壮壮宝贝丫

壮壮

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3^#

发表于 2012-12-1 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妞妞宝贝妈咪的帖子

恩，真的很好吃，方法也不难，可以试试

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原来是这个

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帖子: 2821

4^#

发表于 2012-12-2 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我昨天也做的，呵呵

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壮壮宝贝丫

壮壮

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5^#

发表于 2012-12-2 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小锴妈的帖子

是不是很好吃啊

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团长编号：10010

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帖子: 6595

6^#

发表于 2012-12-3 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也要收藏下

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楼上的拉姆

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7^#

发表于 2012-12-3 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是再放上花生和黄豆或藕，虽然没法切成块但是当小菜吃也不错

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壮壮宝贝丫

壮壮

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8^#

发表于 2012-12-3 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xjygk 的帖子

我也喜欢吃，但是没有这样做过呢，是不是放上花生和黄豆或藕要把猪皮煮化了啊

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楼上的拉姆

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9^#

发表于 2012-12-3 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 xjygk 于 2012-12-3 15:05 编辑

花生和黄豆提前半天泡一下，藕切成小块，肉皮不用煮化啊，煮烂了就行啊。。。我家都是这样做，当咸菜吃。。

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我爱大卯团长编号A00180

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帖子: 4869

10^#

发表于 2012-12-3 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定要放花生。。。。回家做去。。。买的这么贵。。。

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壮壮宝贝丫

壮壮

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宝宝生日: 2010-10-12
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11^#

发表于 2012-12-3 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 maomao2125723 的帖子

都是贤惠的媳妇和妈妈啊

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壮壮宝贝丫

壮壮

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妈豆: 2612
宝宝生日: 2010-10-12
帖子: 418

12^#

发表于 2012-12-3 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xjygk 的帖子

下次试试

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妈豆: 20273
宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 2125

最会炒

13^#

发表于 2012-12-3 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真不错，有时间我也做去，就是买猪皮时要注意上面的毛毛，我常买不到好的猪皮。

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壮壮宝贝丫

壮壮

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妈豆: 2612
宝宝生日: 2010-10-12
帖子: 418

14^#

发表于 2012-12-3 19:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鲁名妈妈的帖子

我买的猪皮毛很少，我都是用镊子夹干净了

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浩源妈妈

Rank: 12

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宝宝生日: 2009-04-19
帖子: 226

15^#

发表于 2012-12-5 08:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复壮壮宝贝丫的帖子

看着就好吃

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fanfanni

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宝宝生日: 2010-02-06
帖子: 400

16^#

发表于 2012-12-5 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xuexi le

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瑞雪霏霏

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

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宝宝生日: 2009-11-06
帖子: 5969

17^#

发表于 2012-12-6 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃，第一次做就这么成功。太油菜了。想知道具体的肉皮多少克，水多少？因为我做得时候经常肉皮少了凝固不好，不劲道，要不就是肉皮多了水少了，冻太少

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淘淘

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妈豆: 33355
宝宝生日: 2010-06-07
帖子: 6352

18^#

发表于 2012-12-7 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

几年前经常做的来路过

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壮壮宝贝丫

壮壮

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妈豆: 2612
宝宝生日: 2010-10-12
帖子: 418

19^#

发表于 2012-12-7 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复水墨红颜的帖子

我就买了3.9元的猪皮，放了三大碗水，熬了一个半小时

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1013884882花开

赞赞

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宝宝生日: 2010-06-26
帖子: 510

20^#

发表于 2012-12-10 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，都是去哪里买猪皮啊，怕买不到干净的猪皮。

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自己做的猪皮冻，太好吃了，还不腥

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