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本帖最后由 马赫晟朔 于 2014-1-7 20:21 编辑
最近一直在偷懒，什么都不想做，并且做什么都 不像样，连给宝儿吃的小零嘴都是在外面买的，我今天突然“良心发现”，觉得这样很不好，简直是不负责任。于是为了宝儿的健康，更为了放了许久的黄油以及即将过期的淡奶油，做了让人又爱又恨的猫王磅蛋糕，说起磅蛋糕论口感谁人不爱，论热量谁人不恨？！
猫王磅蛋糕在口感上比磅蛋糕要松软一些，关键是做起来也很省劲，不用担心原料打发以及消泡的问题，很适合我这样信心严重不足的人来操作。最近信心不足完全是因为接连做了两个戚风都小失败，不是开裂就是有回缩，我觉得戚风失败跟我在前几天跟朋友说过“我做戚风还没失败过”这句话有关系——遭“报应“了，突然很认同娃爹经常说的那句话“不吹牛会SI啊”，我决定从今以后再也不说大话了。
说重点，成品味道真的很好，表面是脆的，内里很柔软。唯一的缺点就是热量太高，真心不想变胖纸。。。另外今天的蛋糕造型遭到了娃爹的强烈吐槽，他十分嫌弃这个圣诞树造型，说我圣诞节的时候不做，现在做很不合时宜，吃起来感觉很不爽。要我说他这种行为属于典型的懒人是非多，有的吃就不错了，还挑三拣四，有本事别吃！
先上成品图
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原料：黄油125G，淡奶油140G，白砂糖155G，低筋面粉190G，盐4G，鸡蛋4个，香草精少许。（淡奶油是我最最讨厌的安佳，是特殊情况下买的，只有这个，做了一个8寸裱花蛋糕后还剩好多，其实放到磅蛋糕里根本吃不出跟其他淡奶油的区别）
辅料：黄油10G，面粉少许（处理模具用）
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1、将黄油10G软化，涂到模具上，再筛入少量面粉，将模具中多余的面粉磕出。模具吃力好后放入冰箱冷藏。这样方便蛋糕烤好后脱模。我为了方便给娃吃，用小模具。
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2、将黄油室温软化，分次加入白砂糖，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
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3、将鸡蛋液搅拌均匀，分10-20次加入搅打好的黄油中，每加入一次蛋液都要让其跟黄油充分混合后再加入下一次的蛋液。
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4、低筋面粉过筛，最好多过两次。加入一半过筛好的面粉到黄油跟蛋液的混合体中，搅拌均匀，注意手法，不要划圈搅拌。
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5、在搅拌好的面糊中加入少许香草精，搅拌均匀。
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6、将剩下的面粉倒入面糊中，搅拌均匀后加入淡奶油搅拌均匀。我在这一步偷懒了，将面粉跟淡奶油一起加入面糊，结果导致面糊搅拌 起来很困难，有面粉颗粒。
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7、搅拌好的面糊倒入模具。经验就是不要用小模具，因为面糊很粘稠，将其装入小模具很费劲呢。
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8、烤箱不用提前预热，180度，烤箱中下层上下火40分钟。烤好后直接取出晾凉就可以了，因为模具之前处理过，所以很容易脱模。
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最后剩下的不满的那盘烤好后被遗忘在烤箱，结果就是焦了，但是没糊，其实烤成这个样子刚好，掰开看，很漂亮，并且表皮超级脆！
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发表于 2014-1-7 20:14
发表于 2014-1-8 08:37
