本帖最后由 鲁名妈妈 于 2013-11-28 13:49 编辑
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亲们,明天俺要去北京玩三天,坐6:40的动车,所以估计是没法在家里吃早饭了,做为一个吃货,俺必须给自己备好充足的口粮,所以这个葡萄干小面包就是俺明天的早餐了。
烤出来后我先尝了一个,一口一口都是葡萄干哦。
之所以又做了圆形滴,只因为圆圆的小面包真是很方便路上携带啊,吃起来很方便有木有?
美食杰做的那个外表装饰了卡仕达酱的小面包真真是惊着我了,几天不见徒弟的水平都超过师傅啦,哈哈,今天的方子是在美食杰的小面包的基础上略做了修改,我加了葡萄干做馅,而没有抹卡仕达酱,为什么呢,因为我真的是很懒,不想熬卡仕达酱呗。
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原料:16个 中种面团:高筋面粉 250g,蛋白1个,牛奶 150g,糖 8g,黄油 5g,干酵母 2g 主面团:蛋白 20g,面粉15g,糖 40g;奶粉 15g,干酵母 1g,黄油 5g 烘焙:185度上下火烤25分钟。
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制作方法:
1、将中种法材料放进面包机揉成面团。 2、把揉好的面团放在室温下发酵成2.5倍大。 3、将发好的面团撕成小块,放入面包机,跟主面团材料混合放入面包机,启动2个活面程序。 4、将面团发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。 5、给发好的面团排气分成16等份,滚圆。 6、取一份小面团,擀扁,包上葡萄干(葡萄干提前用温水泡软)。 7、将包好的面团放进烤盘,间隔1cm左右,然后放置在温暖处二次发酵. 8、在发酵好的面团表面刷上蛋液,撒上芝麻。 9、烤箱预热好以后,放进面包,烤25分即可。
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