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对于一个讲究的吃货来说,不仅要吃得有口福,而且要吃得健康!食材贵不在于奢华而在于其品质,品质差了,即使你有高超的厨艺,做出来的也只是“金玉其外败絮其中”的残次品。
今天介绍一道肉类的开胃菜——茄汁鸡丸。酸酸甜甜才能让我们这些蔫菜们胃口大开。
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主料】 鸡脯肉一块
【配料】葱末、姜末、干淀粉、蛋清一个、白芝麻(可选)
【调料】盐、番茄酱、料酒、白糖、醋、白胡椒粉、味精
【做法】
1、 鸡脯肉一块,洗净。
2、 剪去表面白色筋膜,切成小丁。
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3、切好的鸡肉丁放入碗中。
4、葱姜切丝,木耳切碎和切成小块的鸡肉一起放入料理机绞打成鸡肉蓉。
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5、将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。
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6、调入3勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、 一个蛋清、一勺半淀粉。
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7. 反复搅打,令鸡肉蓉上劲儿,出胶。
8、 蒸锅水烧开,丸子入锅蒸7,8分钟左右
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9. 另取一个锅,倒入油,5成热时,放入葱姜末爆香。 倒入番茄。
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10. 转小火炒,再淋入小半碗清水。调入一勺醋、3勺白糖、半勺盐、一点味精,煮开
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11. 将鸡肉丸子倒入, 翻炒均匀,让番茄汁均匀裹在丸子上,炒上1、2分钟。翻炒匀,茄汁鸡肉丸就做好了!
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