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本帖最后由 鑫海缘 于 2013-11-17 16:25 编辑
椰蓉花环面包
面团：高筋240g,中粉60g,酵母：5g，糖：48g，盐4g，全蛋液：30g,牛奶：160g,黄油：30g
椰蓉馅:黄油30克，细砂糖3克，蛋液30克，椰蓉60克，牛奶30
烘焙：上下火，中层，160度25分钟。
制作椰蓉馅，黄油软化后加砂糖拌匀，打蛋器打发一下，黄油成羽毛状即可，分三次加入蛋液，打发均匀，后加入椰蓉，牛奶，拌匀，成团，备用。
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一,面包桶内，依次放入蛋液30克，牛奶160克，糖48克，盐4克，（糖和盐对角放入），加入高粉240克，中粉60克，在面粉中间挖个坑，放入酵母：5克，选择面包机程序8发面团，开始揉面。一般20分钟一次，第一次揉完后，黄油切小块，包入面团中，再次启动程序8，开始揉面，发面团。
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二/基础面团发酵好后，滚圆，松弛10分钟。
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三/将松弛好的面团，在硅胶垫上将面团擀开，成长方形片状，擀时回缩严重，那么停下来松弛一会，继续擀，然后将做好的椰蓉馅，均匀的涂抹在面片上，收口处尽量擀薄，不要有馅，
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四/将面团从一边卷起，成长的圆柱形，
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五/将圆柱形面团，用刀纵向从中间拉开，一分为二
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六/切口朝上，扭成麻花状，并将两端连在一起，成花环状。
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七/烤箱38度，打到发酵功能上，放入面包，进行发酵，我一般都是接碗热水，放在烤箱内，增加烤箱的湿度，更有利于面团的发酵（请忽略俺的烤箱内部很脏，呵呵）。
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八/烤箱160度预热，预热好后将发酵好的面团放入烤箱中层，25分钟，出炉即可，松软椰香味十足的花环面包做完了，
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发表于 2013-11-17 15:48
发表于 2013-11-17 16:51
