【晟朔小私厨】——翡翠鲜虾汤，二人餐是这样的~ - 谈天说地

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马赫晟朔

高三

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本帖最后由马赫晟朔于 2013-10-25 20:37 编辑

大部分时间都是我跟宝在家吃饭，我俩都是小胃口的人，做多了只能倒掉，为了不浪费，我特意购置了一小批迷你小小餐具，确实很好用，少做就可以，看着也是满满的，尺寸蛮符合三岁宝的。
晚餐做了一个翡翠鲜虾汤，一个国民家常菜西红柿炒鸡蛋，一个蒸苹果，一碗麦片，很节约很环保的说~
上图，不怎么美，很低调；颜色不是金色就是红色，很奢华；营养跟味道那就不用说了,那叫一个有内涵。总结一下这顿晚餐就是低调奢华有内涵！有木有。。。。。。

现在是详细过程：
翡翠鲜虾汤
这个季节是吃萝卜的好时候，应季、养生，尤其是对宝儿来说，都说萝卜白菜保平安。
我俩食量小，所以至准备了七只大虾、半个青萝卜。
先将大虾洗净，头部取下，用剪刀沿虾背剪开，保留虾尾部的壳，将身体部分的壳全部剪下。这样剪过后虾线很容易就可以取出来。将虾肉处理干净。虾头跟虾壳不要扔掉，留用。

用刀沿虾背的中间部分划开，不要划断，形成第三个图片中的样子，这样划好的虾肉加热后会成为漂亮的虾球，很貌美的样子。（其实不用切这么深，我是为了让大家看清楚才切成这样）

虾肉处理好后，加适量的白胡椒粉腌制一下，以便去除虾肉的腥味儿。我不喜欢料酒的味道，所以很少用。

青萝卜洗净，稍微去皮切丝，不用切的很细，均匀一些就好。

重点来了，炒虾头跟虾壳。要将虾头跟虾壳炒出红油来，这样做出的翡翠鲜虾汤不仅营养而且美味。油五成热的时候下入虾头跟虾壳，小火慢炒，直到炒出红油、虾头跟虾壳变脆就可以了。

虾油炒好后，直接下入萝卜煸炒，依然中小火，多炒一会去掉萝卜的辛辣怪味。

萝卜几乎失去水分的时候加入热水，量要多一些，多熬一会儿，让虾壳中的钙质渗入到汤中，也让萝卜吸收一下虾的味道。等萝卜入味后汤汁也收的差不多了，将虾壳挑出。

下入腌制好的虾肉，虾肉变色后再煮一分钟就可以了，加入适量盐调味，出锅。做好的汤有一层红油在上面，请不要误会是辣椒，那是虾油，味道很鲜~

苹果泥
做鲜虾汤的同时可以给宝儿蒸一个苹果泥，三岁的宝儿几乎不能吃下一整个红富士苹果，但蒸一下就可以。据说蒸制的苹果会析出一些果胶，对宝的肠胃好，这一点是新鲜苹果没有的。
做法很简单，切块，隔水高压五分钟，这种做法适合两岁以上的宝吃。小宝宝吃的话要高压八分钟，直接变果泥，酸酸甜甜很好吃！！这两个时间都是我试验过的。

国民菜西红柿炒鸡蛋
我没有窍门，很普通的做法，急火快炒，稍微加点糖，上个图吧。（打蛋有个小工具——娃小时候的搅奶棒。娃不喝奶粉没用过，用来搅鸡蛋液不错，简直就是个小型打蛋器，用它搅拌的鸡蛋液炒出来很蓬松。还有一点就是生鸡蛋里可能会有一些细菌，用筷子搅拌后还得给筷子消毒，我嫌麻烦，现在专器专用，不用担心交叉感染的问题。）