本帖最后由 jnlongxtx 于 2013-8-30 16:33 编辑
会工作,更得会生活,是不是?栽核桃,也得会吃核桃,是不是?今天中午烙干饼,馅料——红糖核桃仁。其实,做馅料是炒核桃仁的附加吃法之一,炒熟后直接食用,掰一瓣放在嘴里,细嚼慢咽,那浓郁的、特有的核桃香味,绝对享受! 炒核桃仁方法:1、材料:核桃半仁;2、一层平铺在有“微波适用”标记的瓷盘(微波适用就是釉下彩盘子,这种盘子的釉彩不会沾到食品上);3、微波炉“微波、PH1(二档)、4:00分,开始;4、带着特殊香味的核桃仁出炉,大功告成! 注意事项:1、核桃仁大小不同、含水量不同所需时间略有差异,可先小量实验一下,微调时间;2、核桃仁热的时候单从外观不太容易判断是否已经炒熟,口尝也未必准确,因为热核桃仁往往感觉没熟、如果热的感觉熟了,放凉后就会发现已经糊了!最好的方法是掰开核桃仁,心部微黄,即为炒熟, 凉凉正好。 核桃仁炒熟后放凉,内种皮,就是那层微涩的内皮就很容易脱掉,轻轻一撮就褪掉了,核桃仁象牙一般洁净,既美观、又不涩。如果烙糖饼(发面干饼),把核桃仁略略擀碎至豆粒大小,加入一些红糖、白面,包馅,干锅、微火、不放油,烙出的饼,那味道才叫一个“纯”!面香、核桃香加上红糖的香甜,没有一点杂味。
最好是薄皮核桃,核桃仁会剥得完整,不但剥壳容易,而且核桃仁大小一致,好看是一方面,另外会炒得均匀。
1、半仁、一层码放于瓷盘:
2、掰成1/4瓣看到中心位置变得微黄,即为炒熟: 3、炒熟的核桃仁,淡黄的内种皮很容易搓掉——完美的象牙色!
4、反过来看看
|