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本帖最后由 慧熙妈 于 2013-11-19 12:59 编辑
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爆炒有机菜花
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韭菜苗炒鱿鱼
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鸡蛋火腿西葫芦
家庭炒菜为什么不如面饭店的味道,主要原因的就是温度,一般家里的炉灶火比较小,即使热锅,炝锅温度高甚至糊了,但是菜下锅以后温度骤降,火的强度很难维持锅温,导致家里的炒菜实际上是炖出来的,不像饭店的是真正炒出来的。我建议一些不容易熟的菜可以提前用热水焯过再入锅炒,但是也不能完全解决。喜欢爆炒菜的亲换商用电磁炉吧。另外调味品的选择和添加步骤也是有讲究的,在何时加糖何时加酱油,加老抽还是生抽,白醋还是米醋都很重要,尤其是一些需要从半成品做成成品的菜需要多次多步骤烹饪的更是需要在不断的实践过程中摸索。
丸子家的小小私房菜:
全蛋面
日式料理
自制牛肉干
虾仁炒面
爆炒牛舌
爆炒有机菜花,韭菜苗炒鱿鱼,鸡蛋火腿西葫芦
剁椒鱼头
海鲜贝壳面
麻辣私房炒鸡
燕麦奶香土司
辣炒粘糕
辣炒海瓜子
浓情鸡翅
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