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皓皓少爷的娘亲

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发表于 2013-10-16 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 天一少爷 于 2013-10-22 09:30 编辑

   要说什么样才能算标准的吃货呢?1、好吃2、会做3、胖,吃一点长一点。不好意思,那我都具备了

身边的朋友都说我做的菜好吃,我呢自认为厨艺是偶尔发挥的好,也有失算的时候,毕竟吃货也有想吃不想做的时候。
今天给大家带了一道糖醋青鱼,为什么选择青鱼呢,1.青鱼虽剌多,但内嫩,而且刺不乱较软,个人感觉比鲅鱼好吃。营养价值嘛,都差不多,价格比青菜都便宜。7" />7" />7" />7" />
一、先材:选择颜色比较发亮,不破肚的为好;

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二、拿剪刀把鱼肚剖开,把鱼鳃、肠、油等挖干净。

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三、把鱼肚子黑色的一层黑膜清除干净。注:去掉黑膜去腥。

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四、清洗干净,放盆里控水。(注:白色的东西为鱼油。鱼油由于富含高不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、双链脂肪酸及各种动物所需特殊营养成份,这个我查过网上,有争议。可吃或不吃。

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五、准备调味品,调料。生抽、蚝油、米醋、白酒(料酒)、白糖(冰糖)、盐和鸡精。大蒜,辣椒(也可快出锅时放青辣椒)、葱姜、香菜。大料有:八角、桂皮、香叶和白芪(煮鱼汤或羊肉较好,去腥提味。)。

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六、锅内倒油,油不必太多,把鱼的两面煎一下。(倒油之前可用生姜片擦一下锅底,以免煎鱼粘锅)

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一 个人又准备食材又要拍照,倒油之前忘了生姜擦锅了,比较失败。
七、鱼煎好两面,先放入白糖或冰糖,使糖融化,并借助热油把鱼上糖浆,再放入大料、葱姜蒜,掂一下锅(使鱼完整),把调料借助热油烹出香味。

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八、放入醋、生抽、蚝油调味。鱼油根据自己情况放入,再放入少量水,大火煮开,中火至收汤,尝一下咸淡放盐,最后放入鸡精,装盘,撒入香菜末。

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鱼虽煎的不好看,但绝对不能不好吃。




做菜小贴士:醋遇到糖,口感会很柔。
鲜虾仁放淀粉,保持鲜嫩。
炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。
炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑
炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味
炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口

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本帖最后由 天一少爷 于 2013-10-16 15:50 编辑

晕,编辑这个贴子几个小时呀

鱼做好都未吃。

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这块姜比两条鱼都贵呢。两条鱼才花了六块钱,这块姜十块整哦。

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天一少爷 发表于 2013-10-16 15:47
晕,编辑这个贴子几个小时呀

鱼做好都未吃。

好久没买姜了,现在姜多少钱一斤?
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听说十元一斤
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本帖最后由 天一少爷 于 2013-10-16 17:29 编辑

我和儿子今天的晚餐,好丰盛吧,呵呵,减肥就是中午不吃,晚上狠吃!

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10.17晚 素三鲜

本帖最后由 天一少爷 于 2013-10-17 17:54 编辑

素三鲜:胡萝卜 杏孢菇  木耳  

温馨提示:1.胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用,以利吸引。不要过量食用,大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。酒与胡萝卜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。
2.杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
3.黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。


现正是有胡萝卜收获的季节,最好去市场上买带着根的新鲜萝卜。

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1.准备1根胡萝卜,一根杏孢菇,一把黑木耳(提前泡发)。
2.把胡萝卜和杏孢菇切长长的细丝, 黑木耳掰成小朵。
3.锅内放油七成热,把胡萝卜和杏孢菇丝编炒两下,放入木耳。
4.放入盐和鸡精出锅装盘。



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好好吃啊

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这么丰盛呀

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本帖最后由 天一少爷 于 2013-10-16 15:45 编辑

   要说什么样才能算标准的吃货呢?1、好吃2 ...

做的太好了!我都是放啤酒啊!亲爱的下次试试,放啤酒汤会更浓!
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看着就好吃呢……
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贤惠的妈妈,^_^
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最近天气变凉,感觉身体发冷,别人还穿着单裤外套,我已经套上了厚厚的毛衣外套,这身体入了冬咋办?人虽胖,抗冷能力不强嘛,补充脂肪过冬天,会做饭还怕不能再胖吗?
10.18日午饭:准备材料乌鸡一只(3斤左右)鸡腿一个(孩子不吃乌鸡)  栗子、竹荪、红枣、枸杞、 香菇 鸡腿菇(忘拍照片)葱姜等

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1.把乌鸡切大块,烧热水焯一下,放入凉水冲洗干净。

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2.把鸡块、葱姜一起放内锅中,放入凉水煮开。

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3.开锅后放入红枣、枸杞、竹荪、香菇中火炖1小时左右。

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4.乌鸡汤煮浓郁,放入栗子和鸡腿菇就可以出锅了,味道鲜美,营养丰富。

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本帖最后由 天一少爷 于 2013-10-22 10:40 编辑

油焖大虾

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10.22早饭

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很不错的手艺哦!我现在每天做饭真不知道做什么了。
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我家私房菜 陆续上菜 可以不好看,不能不好吃 ...
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