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本帖最后由 我的宝贝呀 于 2013-8-6 14:41 编辑
这款小松饼松软香甜，方便小朋友拿在手中食用，很适合宝宝外出携带，也可以作为早餐或下午的加餐，让宝宝活力充沛一整天。方子来自乐农优选网站，小松饼制作过程中不添加泡打粉，完全靠蛋白的打发保持松软的口感，很健康。
原料：
无盐黄油15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、蛋黄糊用细砂糖10克+蛋白糊用15克、盐1/6小匙、鲜奶125ml。
做法：
1、黄油隔水加热融化，放凉后备用；蛋黄蛋白分开；将蛋黄、盐、10克细砂糖、牛奶混合搅匀，然后筛入低粉拌匀；
2、倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊；
3、蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，15克然后倒入细砂糖打至硬性发泡，状态是提起打蛋头尖端挺立；
4、将2中的蛋黄面糊倒入3的蛋白泡中；用刮刀切拌均匀（勿画圈搅拌，以免消泡）；
5、平底锅微热（不放油），舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平（可借助勺背将其推圆）；
6、待饼的表面有小泡泡时小心翻面；继续煎至上色即可。
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发表于 2013-8-6 14:38
