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本帖最后由 我的宝贝呀 于 2013-8-9 08:35 编辑
早上总是起不来，三个闹钟也叫不起来我。这几天工作太累了，晚上经常加班到十二点，很辛苦。工作虽然累，但是营养不能少，我决不会亏待自己，做一些奶香餐包，早上一包奶一个奶香餐包就解决了早饭问题。
材料：中种：高粉500G，糖15G，酵母3G，牛奶160G，淡奶140G，蛋白35G
黄油10G。
主面团：蛋白40G，糖75G，盐6G，酵母2G，黄油10G。
1.中种的所有材料加在一起，拌成棉絮状。
2.3.揉成稍光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2-3倍左右大。
4.发好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料。
5.刚开始揉的时候会很粘手，揉10分钟左右就光滑也不粘手了。
6.揉至光滑后，加入黄油继续揉。
7.揉至可以拉出大片薄膜的扩展阶段。
8.整成圆形让面团休息半小时。
9.半小时后的样子。
11.把面团分成45G左右的面团并滚圆，排在烤盘里。（排的时候前后左右
都留些间隙，给后面的发酵留些余地）
12.二次发酵好的样子，大概发了1小时左右。
13.香酥粒的做法：黄油45克、砂糖30克、低粉70克。黄油软化后和糖，
面粉拌匀，用叉子叉成细粒。天气热，我拌匀好入冰箱冷冻了一会，
再叉就容易了。
13.面团表面均匀的刷上蛋液。
14.再均匀的撒上香酥粒。
15.入预热的烤箱，180度30分钟左右。（怕上色太深的话，面包上色后可
以加盖锡纸或上面插个烤盘）
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发表于 2013-8-8 10:20
发表于 2013-8-8 11:27
厉害！佩服。
想吃好的，还想省钱只有自己做了
俺是工具啥的都没有，也不会。烘焙难学不？
