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发表于 2012-7-17 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lanseyaoji 于 2013-5-29 14:14 编辑

IMG_0893_副本_副本.jpg



    鲜奶泡芙,出品还算成功,家人都说比外面做的好吃呢!加步骤了哦

配料:低筋面粉200,水320,色拉油140,糖10克,盐5克,鸡蛋5-6个左右
奶油馅:动物性奶油240克,砂糖24克,香草粉2.5克,白兰地2.5毫升(也可不加)
制作:
1、水、盐、糖、色拉油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一定要快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,关火,可以把锅从炉子上取下来了。
4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入1个鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收后,再加下1个。配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
5、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落时,就表示OK了,不用再加入鸡蛋了。
6、最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在铺有油布的烤盘上。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。
7、把烤盘送入预热好200度的烤箱,烤10分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到170度,继续烤20分钟左右,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记也不要打开烤箱门。
8、泡芙冷却时可加做奶油馅了,奶油使用前要放冰箱内冷藏12小时以上,从冰箱冷藏室内取出,把奶油,砂糖,香草粉,白兰地放入干净的盆里,用电动打蛋器搅打5分钟左右,奶油变浓稠,表面出现纹理即可。
9、泡芙在底部用筷子戳一个洞,把打发好的奶油放进裱花带,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了。


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亲,上制作过程啊,,,,
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超爱吃泡芙,以前都是去洪楼那家店买,现在离的太远了,好久没吃到了
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lanseyaoji 发表于 2012-7-17 08:53
第一次做泡芙,还算成功,都说比外面做的好吃呢!

求制作过程呀
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好的,加上,刚才发帖子比较匆忙
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不错 没有烤箱做不了啊  买烤箱去
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真棒,比买的吃着放心
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是的,起码咱自己用的是真材实料
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没有奶油打发的方法啊?
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步骤8就是打发奶油啊,没有什么复杂的过程,只要奶油温度低即可
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谢谢哦
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