烘焙新手的处女作：我爱烘焙之大爱椰蓉球 - 谈天说地

当前位置：济南妈妈网 » 谈天说地 » 烘焙新手的处女作：我爱烘焙之大爱椰蓉球

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 616 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘日记] 烘焙新手的处女作：我爱烘焙之大爱椰蓉球 [复制链接]

蕊儿乖乖

Elva 团长编号MW265

大本

Rank: 18

妈豆: 12618
宝宝生日: 2012-04-07
帖子: 6042

1^#

对烤箱一直长草，终于在2月19号下决心败了一台，有人要问了，不就是败过烤箱吗？还用下决心啊~~呵呵，是的，要下，因为用我老公和我老妈的话说就是——你属于那种三天打鱼的人儿（你懂得）！因为曾败过N多东西，都是三天打鱼类型，因此这次是下了决心才买的！（主要是实在抵挡不住妈网各位能能妈妈的诱惑了，哈哈~~）
从此我将走上了烘焙的美好道路（多美好啊，给宝做着各种小点心，看她吃的蹦得儿，我也乐的不行，而且我也能解解谗，真好真好！）
废话少说，上图上步骤：（希望各位烘焙界的前辈多多指点，尤其像“鲁名妈妈”这样的高手，欢迎您的指点哈）

9727_2013030316014600_IMG_20130303_160146_副本.jpg

配料：椰丝110克+10克，鸡蛋1个，奶粉2大勺，细砂糖60克，低筋面粉100克，黄油80克
烘焙：180度 20分钟左右

制作过程：
1、各类原料称重，黄油室温软化。我这个晕神，竟然没拍低粉和细砂糖；
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀；分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。加入奶粉，搅打均匀。搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
3、加入110克椰丝和100克低筋面粉，轻轻搅拌至椰丝和面粉全部湿润。 (不知道是不是放进椰蓉的原因，怎么看着这么粗糙呢，如图2)
4、取一小块面糊，捏成圆形（如图3）。
5、在剩余的10克椰丝里滚一下，让表面均匀沾上椰丝即可。（事实证明，10克椰丝来沾是相当不够的）

TIPS：
1、椰丝球的口感，椰丝质量是关键。
2、加入鸡蛋液的时候，一定要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
3、拌好的面糊，如果太粘，可以适量补入一些低粉或椰丝。以不粘手为宜。
4、这个方子的椰丝球口感比较扎实。如果喜欢口感酥脆的椰丝球，请减少低粉的用量并相应增加椰丝用量

9189_2013030215154200_IMG_20130302_151541_副本.jpg