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本帖最后由 范范715 于 2013-2-28 11:58 编辑
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鲜奶蔓越莓戚风~真的超级好吃~~~！
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默默的得意一下~~
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下面就告诉大家鲜奶蔓越莓戚风跟紫薯黑糖糖不甩红豆碎和花生碎的做法。
鲜奶蔓越莓戚风制作方法：
这是我经常用的方法，味道还不错，不过我只能吃一丁点儿，剩下的全部给老公吃了~嘻嘻~
原料：鸡蛋四到五个，面粉（最好是低筋面粉）100克左右，玉米油40克，鲜牛奶90克，细砂糖100克(注意哦亲们这里是要放到蛋白里的70克放到蛋黄里30克的)。
还有就是，家里一定要有烤箱才可以哦。
一切准备好了之后就可以开始啦~~~~~~
首先将蛋黄和蛋清分离开来，放到两个小盆里就好了。分的尽量干净一些。我现在分离蛋黄都是把整个鸡蛋磕出来放在一个盘子里，然后用一个空矿泉水瓶，捏扁瓶身，对着蛋黄一吸就把蛋黄吸到矿泉水瓶里面了。然后再把蛋黄倒在另一个碗里面，这样蛋黄和蛋清就分开了，而且分得很干净。这也算是一个生活小窍门了嘻嘻。
其次蛋黄中加入30克细砂糖(注意是细砂糖)，搅拌均匀一直到糖溶化。一次性倒入全部的玉米油，不停地搅拌下，直到蛋黄跟油融合。
第三，一次性倒入牛奶，搅拌均匀。然后筛入低粉跟梅干搅拌均匀。搅拌均匀后放一盘备用这样蛋黄糊就做好了。
然后就该打蛋白了，打蛋白的盆中一定要保证无水无油，否则真的会前功尽弃，如果你发现蛋白打了一段时间后，只是粘稠，不蓬发，也没有清晰的纹路，就说明失败了。打蛋器还是建议用电动的，省时省力。这时候要迅速的将蛋白和蛋黄混合，具体操作是，先将三分之一蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀。最后将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，整个过程要轻柔，动作要快，要切拌均匀。否则就会有大气泡，如果你的戚风烤好后有大洞，那就是没有拌均匀。混合均匀后倒入模具中，按住烟囱磕一下，震出气泡。
叮~可以开始烤了~烤箱预热：170度，中下层，45分钟，用手拍一下，发出砰砰的声音就大功告成了~~~
紫薯黑糖糖不甩红豆碎和花生碎的做法留到下午说哦~~~~~
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发表于 2013-2-27 11:37
