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之前买了一些椰蓉，一直没用 想做东西，家里又没有黄油
找了很久找到这个方子 可以用上椰蓉而且不用黄油
【椰蓉蛋白饼干】(参考分量：60个)
配料：蛋白2个(70克)，椰蓉70克，细砂糖70克 （仅有的三种配料都是70克，还有比这更好记的吗？）
大家都说君之的方子口感偏甜 我只用了50克糖
烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右
制作过程：
1、保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态。
2-3、分三次加入细砂糖，并继续打发鸡蛋。
4、一直将鸡蛋打发到如图所示的状态：提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角（湿性发泡）。
5、在蛋白里加入椰蓉。
6、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心，不要画圈搅拌，也不要搅拌过长时间，以免打发好的蛋白消泡。
7、把拌好的面糊装入裱花袋里，在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊。
8、把挤好的面糊放入预热好的烤箱，170度，20分钟左右，表面微金黄色即可。
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发表于 2013-5-30 13:27
