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本帖最后由 山吹见取 于 2013-6-5 17:54 编辑
黑木耳是不是越厚越好呢？这个问题让我好难回答。原来我一直认为黑木耳当然是越厚越好。因为原来一直吃的是自己家种的杆上的黑木耳。相信看过我帖子的人都知道，我十五、六岁的时候已经离开东北了。那时候我们的黑木耳都是杆上种的，还没有袋上种的这一说。所以如果在此之前有人和我说：“黑木耳并不是越厚越好。”我肯定要反击它。当然是越厚越好啦。越厚，泡出的肉肉就越多，怎么会不好呢？
不过自从打算做黑木耳这一行，我向我大姑、爸爸了解了很多黑木耳的现状，我发现黑木耳的市场还真是另人担忧，那些认为黑木耳不是越厚越好的人，我不得不承认：你们对了！
黑木耳并不是越厚越好，首先是因为太厚的黑木耳往往是木耳袋里长出来的。不经过挤压的过程顺利的长出，就像肉食鸡长得很肥，大概是一个道理。这种厚的木耳，虽然肉厚但是不劲道，稍好一点的还好，如果品质稍差一点的，干的时候不容易认出，一旦做好饭开吃，就会发现做好的木耳粘粘乎乎，少了几分木耳原本的好口感。
除了这个因素，是不是黑木耳就是越厚越好了呢？应该也不是。我不得不说，现在我们济南市场买到的黑木耳多半是经过三手、四手倒过来的。不敢说经过贩子们的手里有多少处理过的，我个人感觉不在100%也在90%。那天在网上搜了一下，贩子们把木耳用硫酸镁等等的东西泡一下，再晒干，这样一泡一晒，一斤木耳出三斤的量，就是因为把这些化学物质留在了木耳上。 而木耳表面又加了化学物质，当然看起来相对较厚了！
现在这个年代，市场上的很多事真是不敢恭维了。那天和大姑通电话还提到了这个问题。大姑说现在木耳贩子把木耳买走再经过处理卖出去，一是因为可以增重增加收入；二呢是因为利用大家都贪图便宜的心理，把木耳上加上东西，就可以把木耳的单价降下来，然后大家的认可度就会高一些。可是俺们真的就是宁可损害健康也要少花钱买便宜木耳的吗？俺们吃木耳可是为了养生的啊！现在这个年头真是，卖早餐的不敢吃自己的早餐，卖白酒的不敢喝自己卖的白酒。俺真的，无语了。大姑还说：“木耳贩子们如何造假，咱还真不知道，人家都是买走之后又自己加工处理的。”这让我想起了注水的猪肉，相起了抛光的大米……这些东西原本就不该是这样的，黑心的贩子们这样做真是暴殄天物！
最近，有很多妈妈和我说：“只要你的木耳物美价廉我们肯定会买。”对于这一点，俺当然理解，物美俺心里有底，咱是自己种这个的，质量是可以自己保证的。另一方面，俺绝对不会造假，因为，俺要把店干起来就必须踏踏实实的从一点一滴开始干，而且…… 俺也掌握不了造假的方法啊。至于价廉嘛，这当然要是在俺有利润的基础之上。这两天一直在网上发布关于黑木耳的辩别和分类的消息，那就是您不能把杆上的黑木耳同袋上的黑木耳相提并论，自然也不能把好的黑木耳和坏的黑木耳相提并论。人家一斤造出三斤的量，卖多少都是赚出来的，但我家的黑木耳一斤就是一斤，怎么能和人家拼价格。不过有一点，我家好的木耳一斤泡十斤，不知有谁敢和咱比啊。哈哈。
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发表于 2013-5-29 10:37
