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本帖最后由 爱的豆豆 于 2012-11-14 15:36 编辑
2种面
第一种面【油酥面】白话就是用油和面
油酥面团配料：黄油（或猪油、花生油、豆油均可）45克，低筋面粉75克；俺用的花生油，豆油的话最好熬热一下，因为有豆子味，再凉了，才能和面；
面粉，俺就用普通面粉，想想我爷爷从他进工厂就是做糕点的，也没有低高之说，所以我就用普通面粉了！【废话一下，我爷爷04年冬天去世，去世就94了】
其实俺也没按配比来，俺就觉得能活成一团，弄上面，倒上油 活成小团完事，难道我爷爷那时候还用称做点心？肯定靠感觉，嘿嘿
第二种面
水油皮面团配料：黄油（或猪油、花生油、豆油均可）25克，低筋面粉100克，水45ml
这个呢，俺为了孩子，先用普通面粉、酵母加水活成团，然后发面，发面 以后才加的花生油，揉的，嘿嘿孩子吃【死面】-不好！
注;不发酵的面，俗称死面
很显然第一种面 量少，第二种面量多！
2个面团盖上保鲜膜，等待15分钟！
1.2种面分成数量相等的面团；【嘿嘿，俺没有分，俺就那么揪着做，做一个揪一点，所以大小不等，哈哈】
2.一个油酥面小团和一个水油面团放一起；
3，水油大团，用手压成小点的饼，把油酥小团稍微压薄一些，和水油面团差不多大，叠放在水油面团上！
4.卷成小卷，用擀面杖擀开，然后再卷，再擀，再卷，再擀；【油面就在第三步加一次，这地方不用加了】
5卷，擀成类似圆饼，包上你想要的馅子！压成饼！别很扁了，很扁了薄了反而慢！比电饼铛低2毫米足以！
【俺包的芝麻、葡萄干，放了点白糖】【芝麻是炒熟的，香！】
孩子特别给面子，一下子吃了6个哈哈！
我觉得包点核桃仁了，花生米了，都可以，前提最好是用电饼铛烤熟的，比较香！
6.包好了吧？都包的能放一电饼铛了，就把电饼铛预热！
7.给电饼铛稍微刷那么一点点油，我没有刷子就用刷锅的高粱苗子刷刷的，哈哈！上下都刷啊！少刷啊！
8.放酥饼；
9.刷蛋液，放芝麻；【我孩子对蛋奶过敏，所以我没放黄油，也没有放蛋液，用稍微一点点水刷了，然后沾了点芝麻】
这时候别放很多水，蛋液也不用太多，1ml？都不用不了 一个鸡蛋！
我直接用手指沾了点水和芝麻，哈哈哈！
10；盖上盖子，这个姐妹们都会吧？嘿嘿
11；2-3分钟之后，开盖，看看饼子，如果是面被烤的有点硬了，这时候，洒点水！少量，20ml左右，为了饼子松软的，勤快的姐妹这个时候可以翻过饼来，在锅底洒点！
【偷偷的告诉你们点秘密，其实用电饼铛烤东西，无论啥，只要说硬的时候放点水，然后再烤，就会松软！】
嘿嘿，剩下的就是等饼子变黄，蓬松了，拿出来就能吃了！
还有疑问吗？有疑问随时解答哈哈哈!
也可以电我！
【烤箱】
从第六步开始 就可以放烤箱内，中层 20分钟 180度
如果不想做饼，就别压！
电饼铛 我实在不知道时间，没算，哈哈 感觉黄了，鼓了 大了就可以啊！哈哈
算时间不准的，大小厚薄不同！
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发表于 2012-11-10 19:38
