本帖最后由 lanseyaoji 于 2012-12-12 15:05 编辑
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黄焖鸡
材料：鸡腿，土豆，青椒，盐，花椒粉，料酒，淀粉，八角，桂皮，香叶，白芷，草果，葱花，姜片，甜面酱，生抽，白糖，胡椒粉 步骤： 1、土豆青椒洗净切块，土豆放入盛有清水的碗中泡着，鸡腿洗净切成块，放盐，花椒粉，料酒，淀粉抓匀（我不用鸡精味精类的调料，有愿意的亲也可以在腌制时放点鸡精），腌制1小时。 2、锅中烧油到5成热时，放入腌好的鸡块炸至金黄色，捞出备用。 3、锅中留少许底油，放八角，桂皮，香叶，白芷，草果，葱花，姜片煸锅。 4、然后再放入甜面酱，料酒，生抽煸炒，放胡椒粉，盐，白糖各少许，适量清水（可以没过鸡块），开锅后倒入鸡块与土豆块。 5、盖上锅盖焖15-20分钟左右，最后放入青椒翻炒，点少许香油即可出锅。
双色馒头
材料：面粉，酵母（我用的安琪的耐糖酵母），牛奶，白糖，可可粉 步骤 1、牛奶加热后，放入8克酵母，静置10分钟稍凉备用。 2、500克面粉与少许白糖倒入面盆里，搅拌均匀后倒入牛奶酵母水，用筷子沿一个方向搅拌。 3、揉成光滑的面团，分成两份，一份静置发酵，一份加入可可粉揉成可可面团静置发酵。（面盆上盖个小被子大概2小时左右） 4、面团体积发至原来两倍大小时，取出轻轻排气后分别用手揉均匀。 5、2份面团用擀面杖擀成相同大小的面片，牛奶面片刷少许清水，把可可面片叠加在牛奶面片上，从上向下卷起，用刀切成等份。 6、静置醒发20分钟，蒸锅帘上抹少许油，目的是不沾馒头，凉水上锅，大火烧开后20分钟，关火闷3分钟出锅，防止馒头急遇冷空气表面塌陷。 备注：紫薯馒头的话，需要先把紫薯蒸熟去皮，加少许牛奶用料理机打成泥即可。
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发表于 2012-12-11 13:19
