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老早就想做花卷，不过一直觉得花卷做起来有难度所以没敢尝试。今天蒸包子剩了点面，就搜索百度照着网上的教程做了几个小花卷，呵呵，来献丑了。刚搜了下帖子发现好多妈妈做的花卷都很漂亮呢，别笑话俺做的丑哈。
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下面是网上的教程，给想做花卷的妈妈做个参考。
第一步：和面，发面。
第二步：揉好的面团用擀面杖擀制，擀成大大的厚薄均匀的薄饼。薄饼的厚度大约0.5CM左右，饼就擀好了
第三步：在擀好的薄饼表面均匀的涂满一层食用油，在食用油表面撒入盐和葱花。
第四步：用手握着面饼的一端，向上提起向里卷曲，卷到面饼的另一端，把封口处捏紧，形成一个闭合的长条面卷。用刀把长条面卷，每间隔5CM切一段，分割成大小均等的面剂子。
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第五步：卷花卷坯。
取一个切好的面剂子，左右手分别捏在面剂子的中间部分，把切面有层次的部分向上折起。
左右手分别捏着折起的面剂子两端，轻轻向两边拉抻，把面剂子稍微拉长一点。
左右手同时配合，同时向相反方向扭转面剂子，也就是左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转。
面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成如花朵一般。
面剂子后面缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧。
一个如花朵般，层次分明的画卷就做好了。
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发表于 2012-11-4 22:20
发表于 2012-11-5 14:19
