双色曲奇（新增制作过程） - 谈天说地 - 济南妈妈网

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浩浩妈

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发表于 2013-3-22 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel816 于 2013-3-25 08:32 编辑

晒晒昨天做的双色曲奇

黄油曲奇

配料：低筋面粉260克，黄油160克，细砂糖100克，鸡蛋2个

烘焙：烤箱中层，190度，20分钟左右。

制作过程：
1、黄油切成小块，室温使其软化
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

6、筛入低筋面粉
7、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，20分钟左右。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

长帝30的烤箱刚好两盘
烤第二盘加了一些可可粉

IMG_20130321_224108_副本121.jpg

IMG_20130321_212838_副本.jpg

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月月妈

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发表于 2013-3-22 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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亲，我怎么做出的曲奇厚厚的，没有亲做的好看，是不是我做出的面糊太稠了？

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浩浩妈

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发表于 2013-3-22 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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用曲奇嘴挤出来的吗？挤的时候可以挤成一堆，也可以转着圈挤成圆圈，只要能寄出来就说明面糊不稠，有两次我减少黄油的量面糊稠了根本就挤不动

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月月妈

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发表于 2013-3-22 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我的能挤出来，买的曲奇嘴是不是大点了，一挤很粗。

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浩浩妈

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发表于 2013-3-22 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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挤出来就是挺粗的，曲奇花嘴是不是都是一样的啊？

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月月妈

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发表于 2013-3-22 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我在网店买的，就注着曲奇专用，下次多放点黄油试试

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浩浩妈

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发表于 2013-3-22 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我也是当时跟烤箱一起买的在葡萄园小区的那家

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浩浩妈

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发表于 2013-3-22 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel816 于 2013-3-22 15:07 编辑

.............

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月月妈

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发表于 2013-3-22 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel816 的帖子

嗯嗯嗯，俺也是在那家买的

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浩浩妈

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发表于 2013-3-22 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哈哈那就是一样的了

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心怡妈妈

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发表于 2013-3-23 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

写写过程啊，学习学习

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浩浩妈

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发表于 2013-3-25 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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参考的君之的方子，稍微做了一点点调整，一楼已上制作步骤

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双色曲奇（新增制作过程）

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