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小魔怪的妈

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1^#

发表于 2012-8-13 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

以前做蛋炒饭总是一坨一坨的
因为我一直用蒸的比较软的米饭
那种略硬的虽然容易炒但是娃儿吃起来就费劲了
有一天突然就开窍了，米饭用水泡一下不全就散开了吗
于是把米饭扔水里泡一会，捞出来沥干水分再下锅炒
米饭很软，但是粒粒散开，娃儿吃着刚刚好

照片-011.jpg

半斤黄豆
先做了豆浆，喝了两碗
又做了卤水豆花，吃了一碗
剩下的做了块豆腐，口感远不如在老家做的
真怀念小时候每年家里用新豆子和甜井水做的鲜豆腐啊
每到腊月临近大年，一大家子人总是聚在一起，做一锅豆腐，寓意：都福。
新鲜的豆子泡上一天，用石磨磨浆，先煮出来一大锅浓浓的豆浆，再做成嫩嫩的豆花，最后做成豆腐
豆浆、豆花都会盛出来，豆浆加糖，豆花和豆腐则配上葱和辣椒酱油调成的调料，卷在煎饼里吃
这一餐，没有别的菜，全是豆腐，剩下的各自用盆带回家许多
那会儿村里人还没有人家有冰箱，但是冬天却比现在冷的多，所以豆腐放在室外过个夜就变成冻豆腐了
豆腐也是大家三十必不可少的食材，每家每户在正月初一那一天都吃同样的菜：大白菜+豆腐+猪肉+粉条
那时候，白菜是自家种的，猪是自己家养的，豆腐是自家种的豆子做的，粉条也是自家种的地瓜纯手工制造的
有机的不能再有机了，现在想吃这些却是很奢侈的想法

照片-077.jpg

照片-080.jpg

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2^#

发表于 2012-8-14 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太能了，豆腐咋做的？现在外面买的豆腐没一点豆腐味儿了

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小魔怪的妈

花开无声团长编号 mw10057

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3^#

发表于 2012-8-14 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复朱小雷的帖子

外面卖的多数是内脂或石膏点的豆腐
我用卤水做的，卤水是从老家那边带来的，卤水点豆腐出豆腐少，所以现在做豆腐的用这卤水的不太多，但是卤水做的豆腐，味道正

豆浆烧开以后，稍凉一小会儿，浇上适量的卤水，就成了豆花了，豆花放到容器里，底下铺上包袱布，把水份挤掉，就是豆腐了

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妞妞

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4^#

发表于 2012-8-14 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋炒饭缺少火腿丁吧，五颜六色很有食欲，豆腐也能在家做？俺很喜欢吃豆腐

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小魔怪的妈

花开无声团长编号 mw10057

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5^#

发表于 2012-8-14 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妞妞.妈的帖子

蛋炒饭的材料不固定啊，我都是手边上有啥材料就放啥材料，有时候放玉米粒，有时候放青豆，有时候放虾仁等等

豆腐自己做的没有小时候老家的甜水做的好吃，但是比在外面买到的好吃，豆腐的做法算是很简单了，只要好黄豆，好水，适当的点卤，就能出好豆腐。

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小魔怪的妈

花开无声团长编号 mw10057

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6^#

发表于 2012-8-14 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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3楼有写明

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二宝的妈

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7^#

发表于 2012-8-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可真能啊。豆浆不难做，这豆腐估计得难倒不少人吧

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樱妈

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8^#

发表于 2012-8-22 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主太厉害了

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9^#

发表于 2012-8-22 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卤是么啊，能买到吗，或者怎么做啊

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小魔怪的妈

花开无声团长编号 mw10057

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10^#

发表于 2012-8-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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请看3楼

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