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发表于 2011-12-21 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sissy@jn 于 2011-12-21 21:35 编辑

额。。。好几天没来了。。。可不是因为俺懒了哈。。。俺老公回来了。。。。。。所以最近经常出去吃。。。这里吃吃,那里吃吃。。。今天上午,俺跑了一趟奶牛那里,又跑了一趟雨霏那里,中午去了俺婆婆那里吃饭,下午四点才回来。。。实在是太累了,不能出去吃了。。。只好在家里做了。。。话说,经常出去吃了以后,回来咋还懒了呢?!不愿意做饭了。。。。。。
路过千佛山海鲜市场,俺买回来了这个-----黄辣丁!也有的叫噶呀鱼,东北人叫嘎牙子。。。这个鱼宝宝吃最好了,刺少,味鲜,营养丰富。。。做法呢也是多种多样,可以做水煮黄辣丁,可以泡椒炒,可以酱焖,可以炖豆腐,可以清蒸。。。最有名的就是重庆火锅的黄辣丁锅。。。有幸俺筹备一个火锅店的时候吃过一次。把活的黄辣丁用最快的速度去内脏,直接放到火锅里,黄辣丁被水烫的上串下跳。。。额。。。是不是有些残忍?。。。不说了哈。。。
我今天做的就是酸菜黄辣丁。其实我简化了,因为今天我很懒,再加上俺闺女不能吃辣,所以,我没做辣的,实话实说,这个还是辣的最好吃!但是这样做也别有一番鲜味。。。不废话了,上图图!
先说下黄辣丁的处理方法吧!买回来宰好的黄辣丁身上有滑滑的粘液,大家可以用盐来清洗,就是用盐来回抹鱼的身体,在冲洗,就不粘了。。。还粘的话可以重复以上步骤。。。这个方法适用鲶鱼,鳝鱼等等类似的鱼哦。。。

1.原材料:黄辣丁,自制酸菜(南方的酸芥菜哈,就是酸菜鱼里面的那种)。说到这里我再废话一些。。。这个济南的黄辣丁好大啊!两条就将近1斤半了。。。一看就是养殖的。。。野生的一斤要8.9条呢!

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2.锅内倒油,放葱姜蒜花椒爆香,可以吃辣的可以放辣椒了!放泡椒最好的哈!正宗的川菜就是放泡椒的

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3.放酸菜,煸炒!炒出酸菜油最好哈,放点料酒。

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4.锅内加水,我加的开水哦,炖大约5分钟。

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5。放黄辣丁了!炖大约10分钟。放盐调味。时间随意,如果你就是想喝汤,时间长一些也可以。

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6.出锅了。。。

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汤鲜味美的酸菜黄辣丁出锅了!简单吧?!最后一张成品图俺实在是很抱歉了,原来可以漂亮再漂亮的!但是我炖上的时候,俺闺女醒了,要吃奶奶。。。。。。于是俺就给她吃奶奶,又闹了一会,炖的时间有些长了。。。但依然美味无敌!哈哈哈。。。就是卖相不好了。。。


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哈哈``沙发呢````不错``但是本人不愿意吃海鲜啊``鱼的``所以从来也不做

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看你的帖子是种罪过!饿啊!
这个好像在 南方叫黄芽姑!野生的好贵  小小的一个!
俺婆婆买了给俺闺女吃过!清炖的 俺妮不喜欢吃  都让我吃了!很鲜!

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俺喜欢吃酱焖的
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这个野生的是挺贵的,不过听说养殖的好像身上的黄色很容易掉色,野生的不容易掉色

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回复 sissy@jn 的帖子

因为工地在四川,所以吃过无数野生黄辣丁,鱼火锅只喜欢黄辣丁,几个人吃完都要几千块,味道不错价格也不错
洋洋妈妈

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那天我们早市这里有个人买的好像二十一斤是小的
lele

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顶一个,美食达人啊

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  一看就特别香  尤其是汤  一定很鲜吧  亲  酸菜也是自己做的么?

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西西换头像了呢,漂亮
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亲---真不想看你做菜的帖子
因为一看老是饿的慌,可是还是憋不住呢,一到妈网,先打开一个一个的看亲做菜的帖子
佩服佩服啊
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你的衬衣 发表于 2011-12-22 09:32
回复 sissy@jn 的帖子

因为工地在四川,所以吃过无数野生黄辣丁,鱼火锅只喜欢黄辣丁,几个人吃完都要几千 ...

妈来,话说你失踪了吗?老也看不见。。。
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菡宝宝@jn 发表于 2011-12-22 09:47
那天我们早市这里有个人买的好像二十一斤是小的

极又可能是野生的!嘿嘿。。。俺买的15一斤,太大!
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蜗牛的妈妈 发表于 2011-12-22 09:57
一看就特别香  尤其是汤  一定很鲜吧  亲  酸菜也是自己做的么?

是的,酸菜也是我做得
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宝儿莲儿 发表于 2011-12-22 10:03
西西换头像了呢,漂亮

谢谢亲爱的,呵呵
淘淘

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还没断奶啊
文岳妈妈

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俺们老家问这种鱼叫“嘠牙”,小的时候经常夏天河里的水干了去逮鱼,经常有人被嘎着,后背上有一条巨大的大刺呢。
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710016800 发表于 2011-12-22 14:27
还没断奶啊

断了,又吃会来了!
淘淘

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厉害 俺也断了 准备要二胎 这几天不知怎么搞的天天要着吃郁闷死了
灿妞@团长编号mw10031.

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2010-07-16 
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拍卖 本地淘宝

好棒的
这个不学了
不会拾掇鱼
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西西手把手系列------酸菜黄辣丁
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