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妈豆
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发表于 2012-1-9 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 晴格格! 于 2012-1-11 10:42 编辑

我是蒸锅开锅后放进拌好面粉的面条菜蒸3分钟出锅,但总觉得不如在外面饭店里的好,有点粘呢。请教各位大厨,有啥诀窍没?
彬彬妈

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水太多了吧 水要控干的

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妈豆
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如果太干,拌不上面粉呢!并且成品容易干粉一层的挂着

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大厨们给个答案吧
灿妞@团长编号mw10031.

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拍卖 本地淘宝

坐等达人指点

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好像要在外面放点面粉再蒸!

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我也整过没有人家酒店的那么清爽 有点黏糊 据说人家用的不是面粉 改天试试玉米面试试!俺喜欢占蒜泥吃!

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杉杉gogo 发表于 2012-1-10 13:54
回复 花梨木Lisa 的帖子

好像要在外面放点面粉再蒸!

我似乎也是在哪儿看到过,中途要拿出来再上锅蒸呢?

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恩恩!我看我家里人做过!我也不大懂呢!

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是不是大厨们都不看别人发的贴呀!?

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前几天,婆婆刚做过,也是黏黏糊糊的

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汗汗,看来有这个问题的同学不少呢。
谢谢给修改标题的好同志

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市场上卖的很多呀!荠菜都有了呢

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应该用玉米面吧,,,,

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家里原来经常吃,我妈做的特别好吃,好像是把洗净菜控干水分,放个生鸡蛋进去拌一拌,再放些面粉

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家里原来经常吃,我妈做的特别好吃,好像是把洗净菜控干水分,放个生鸡蛋进去拌一拌,再放些面粉
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请教一下怎样蒸面条菜?(面条菜先放了面粉有点粘,这是么原因? ...
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