【申请给力厨娘】手把手教你做出漂亮又美味---红曲葡萄酥（附过程图） - 谈天说地 - 济南妈妈网

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1^#

发表于 2011-9-17 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

那天去GABY的博客，发现这款漂亮的点心，被它吸引是因为他的美丽，方方正正的饼干里，透着大理石纹般的红色，加上紫色的葡萄干，真是美的让人不忍下口。看了配方，知道这款饼干肯定相当棒，昨天烤了一盘，放晾后赶快尝试一下，酥酥的，香香的，加着葡萄干的酸甜，真是香在口中，美在心里。炎热的夏天，真得不适合这样一款高热量的点心，天如我意，一下子就凉了下来，贴秋膘的时候到拉

让我们赶快到烤箱边“暖和暖和”吧，顺便做这样一款美丽的点心，慰劳一下自己的小胃吧

红曲葡萄酥2.jpg

在不断学习中进步
-----红曲葡萄酥

红曲葡萄酥.jpg

原料：红曲粉3g 低粉190g 奶粉15g 黄油80g 细砂糖50g 葡萄干80g 蛋黄3个
表面：蛋黄1个
烘焙：150度中层 10-15分钟
做法：
1、软化的黄油切小块，加入细砂糖，奶粉后打发至体积膨松
2、分三次加蛋黄并搅打均匀，每一次都要打到蛋黄与黄油充分融合
3、搅打至非常浓稠的状态

红曲葡萄酥1.jpg

4、筛入低粉，用手抓均
5、加入红葡萄干，红曲粉揉成面团，不用半红曲粉揉匀，花纹也很好看哦
6、面团擀成1cm左右的长方形
7、切成自己喜欢的大小和形状
8、摆盘，表面刷蛋液
9、150度，中层，10-15分钟

果妈有话说：
  1、如想要红红的很均匀的，可以减少低粉10g，加同量红曲粉，并在筛入低粉前将红曲粉与低粉拌匀
  2、这个量的糖量做出来的有些甜，不喜欢甜的可以减少糖量
  3、个人认为这个量的葡萄干太多拉，哈，可以适当减少一些。

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加油我的小男子汉~

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2^#

发表于 2011-9-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我倒是做过这样的馒头还放了红枣

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3^#

发表于 2011-9-18 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卡哇依发表于 2011-9-17 16:54
我倒是做过这样的馒头还放了红枣

创意无极限，哈。

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4^#

发表于 2011-9-18 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珠璧良缘发表于 2011-9-17 18:18
止不住的贴秋膘啊，可怜偶这上半年费劲巴拉减掉的12斤，回去两斤了都。

等明年春天再减

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发表于 2011-9-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

菜鸟问红曲粉是淘宝买的吗？

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发表于 2011-9-18 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

stm2007 发表于 2011-9-18 18:47
菜鸟问红曲粉是淘宝买的吗？

红曲粉很便宜，烘焙店都有，一次就用一点点，你要是离我近，直接来我家拿点儿成了，我买了一大包。

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7^#

发表于 2011-9-18 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶起来。让大家都会做。

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发表于 2011-9-19 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珠璧良缘发表于 2011-9-19 00:09
回复 lixy 的帖子

哎呦，就是年复一年的，冬天永远比夏天胖十斤。这生了孩子以后，比以前又胖了30多斤，愁 ...

愁啥啊，胖了咱不怕冷，哈。

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9^#

发表于 2011-9-19 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

lixy 发表于 2011-9-18 21:40
红曲粉很便宜，烘焙店都有，一次就用一点点，你要是离我近，直接来我家拿点儿成了，我买了一大包。 ...

呵呵，谢谢。真想在你家对门买房子，那样我就什么也不用做了，想吃了，就去你家转悠转悠。嘿嘿。

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10^#

发表于 2011-9-19 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

stm2007 发表于 2011-9-19 16:51
呵呵，谢谢。真想在你家对门买房子，那样我就什么也不用做了，想吃了，就去你家转悠转悠。嘿嘿。
...

哈哈，要不嫩来俺院租房子？嘻嘻。

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11^#

发表于 2011-9-19 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，顶一下

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12^#

发表于 2011-9-19 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清仪儿发表于 2011-9-19 20:27
学习了，顶一下

感谢帮顶。。。。

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13^#

发表于 2011-9-20 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶起来。。。。

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弱水三千

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发表于 2011-9-21 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lixy 的帖子

我前几天做了黄油葡萄干椰奶酥，味道很棒
不过亲，您用的温度是不是太低了？我一般都用180度烤25分钟左右，您150度能烤熟吗？

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15^#

发表于 2011-9-21 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

linzi8989 发表于 2011-9-21 11:11
回复 lixy 的帖子

我前几天做了黄油葡萄干椰奶酥，味道很棒

呵呵，能烤熟啊，每个烤箱的温度都不太一样，不要按照方子照搬，按自己的烤箱情况来变动哦。

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16^#

发表于 2011-9-21 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很是诱人，改天试试

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弱水三千

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妈豆: 17070
宝宝生日: 2011-01-17
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17^#

发表于 2011-9-21 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lixy 的帖子

呵呵，我家一般用150度烤花生米啥的，烤点心蛋糕饼干之类一般用170度以上，呵呵

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发表于 2011-9-21 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

mq522 发表于 2011-9-21 14:13
看起来很是诱人，改天试试

嗯。试试吧，不难吃，哈。只是热量高了一些。

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