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前一段时间，群里网上跟风出现了各种版本的毛毛虫面包，看着各种形态的毛毛虫，让我这个很抵触面包的银也开始心动拉。拿了毛老大的方子，在样子跟内馅上自己做了调整后，出现了俺自己的版本，有个网友说，嫩做的毛毛虫怎么还想跑来
有个朋友说，她不喜欢这款面包，因为感觉很可怕
其实在我看到真的毛毛虫时，说不定也会躲的远远的，但是这只，嘿嘿，让我们一起把它吃掉。
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方子不难，做起来也比较容易，自己一个人做面包再拍照，实在玩不转，所以省略过程图片，只保留了成品图
做法：
1、温牛奶150g 干酵母5g 鸡蛋1枚（约50g） 高粉290g 白砂糖35g 奶粉15g 盐3g（不要跟糖放在一个位置） 黄油30g（等看到面包机的面团光滑了，大约工作了3分钟，就可以把黄油切细小的块放入），请按照我写的顺序往面包机里放原料。选择发面团
2、发好面团后，取出排气，团圆，称重
3、按每份59g多一点儿重量分成10个小面团，团圆
4、密封，保温，常温下二次醒发
5、将面团收口朝上，擀成椭圆形
6、2/3处用锋利的小刀切透若干道道，1/3处涂抹花生酱或放肉松或别的随便拉
7、面包坏子最前端，要捻薄，这样利于收口时粘合好
8、把面坏从靠近身体的位置自下而上卷起
9、收口要压在面包坏子最下端
10、烤箱内放一盘热水置于烤网上，打到发酵功能温度100度，将面包放入发酵，40分钟，必须放置开水盘哦
11、发酵好后，取出刷全蛋液
12、烤箱预热160度，中层，18-20分钟
果妈有话说：
1、此配方量正好是一个450g吐司量
2、糖量已减到最少，不能再减了，口感基本吃不到甜吃，所以喜欢吃甜的朋友可自行加
3、全蛋液需要打到很细，过筛后使用。刷蛋液时要轻柔，不要压迫
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发表于 2011-9-17 16:09
