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七夕的头一天，忙到很晚，做了这款提拉米苏，味是相当的不错，只是人懒的时候真得很要命，连图片都没有仔细的做过，一直扔在电脑里。群里的朋友催了几次，今天实在不能再等了，赶快更新。
关于提拉米苏，有一个美丽的故事，我想很多朋友都听过了，我就不再说了。
关于提拉米苏的版本，有很多个，包括硬身版，软身版，各种改良版，不过我还是喜欢这款软身版，总觉装在杯子里的浪漫才是更浪漫
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方子来自君之，很感谢他总给我们提供不错的方子
配料：马斯卡彭芝士250g 蛋黄1个 细砂糖60g 淡奶油120g 咖啡酒50ml（不需要用完） 手指饼干75g 可可粉适量 糖粉适量（装饰用）
制作过程：
注：提拉米苏需要用马斯卡彭芝士，没有可用奶油奶酪代替，制作步骤1-2为用奶油奶酪的提供，如用马斯卡彭直接从3开始看
用奶油奶酪代替原料：柠檬汁5g 淡奶油45g 奶油奶酪200g
1、将柠檬切开，用手挤出汁，将45g淡奶油倒入碗中，加入5g柠檬汁，轻轻搅拌，淡奶油会变成固态
2、将固态后的淡奶油加入忆经用搅拌器打软的奶油奶酪中混合均匀即可。
3、将蛋黄和60g细砂糖放入碗中
4、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热（不可煮沸），并不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白
5、将120ml淡有油打至7成发，不要打太硬
6、把芝士用搅拌器打至松发和8中的蛋黄9中的淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅
7、倒50ml咖啡酒
8、取一根手指饼干，在咖啡酒里快速浸泡一下，铺到酒杯底部
9、在酒杯里倒入一部分芝士馅
10、重复第8步，再芝士馅上铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整，放入冰箱冷藏4个小时以上，吃前撒上可可粉即可，如喜欢可以在表面用糖粉装饰
果妈有话说：
1、此方子的量可以做杯装4杯
2、咖啡酒是浓咖啡与烈酒调成的，如没有可以将一包速溶咖啡倒在50ml朗姆酒中代替
3、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用
4、我自己用了奶油奶酪代替了马斯卡彭，因为加了柠檬汁，有点儿酸酸的味道，很是喜欢
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发表于 2011-9-17 16:17
哪里买材料啊
