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本来没想淹咸菜的，这个时候太热，淹好了放室内容易坏，放冰箱吧， 我家冰箱冷冻室常空着，冷藏室却不够用。昨天，出去买菜时看到卖那种细细的长长的辣椒，觉得这种辣椒淹了肯定很好吃，一时兴起，就买了一些，回家后，想着总不能光淹辣椒吧，要不，再弄个卷心菜淹上，再一想，反正一样也是淹，两样也是淹，干脆再淹上点黄瓜吧。于是，又去买了一个卷心菜和一些黄瓜。
昨天晚上把黄瓜和辣椒切好了，用盐卤上，黄瓜出水多，为求速度，可以撒上盐后揉搓一会儿，跟辣椒放在一起，可以多吸收辣椒的味道。卷心菜洗干净了撒上少量盐拌匀了摊开点晾干就行。
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今天中午，把黄瓜里的水控干，切上姜片和蒜辨，蒜太贵，少放点吧 跟卷心菜放在一起。锅里放油，平时炒菜的量就行，喜欢的话可以放点花椒炸一下，我放了不少新鲜辣椒，所以就没再放干辣椒，油热后倒进酱油，醋，白糖，白酒，（有个比例的，但是我忘了，就按各人口味大约倒就是了）烧开。
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烧开后放晾，倒进菜里，淹的过程中菜还会出水，所以不一定得完全没过菜。
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嘿嘿，我中午刚淹上，现在已经捞出来吃了，咸味还没有完全进去，不过已经挺好吃了。晚上灯光不好，就不再拍照了。
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发表于 2010-7-23 22:21
发表于 2010-7-26 16:46
