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 看了君之的博客，心动的不得了，于是按照他的方子，做了飘香小圆饼。做完才知道，这个飘香的花生酱小饼，好吃是真好吃，做法看似简单，却十分难以掌握。上个方子，来几张失败的照片，跟大家共勉一下吧。
这方子直接转的君之的，给大家看看，然后我来说说心得好了。
【飘香小圆饼】
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。
超级简单的制作过程：
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
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这个是人家君之的作品，再看看我的吧！
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没烤之前，还不错，可是烤完了就。。。。。。
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 裂了裂了，555555555，为啥呢，我用的是四季宝的颗粒型花生酱，油脂太多，所以如果大家也用这个牌子的花生酱，建议植物油减半，50ML就差不多了。面团很软，但是绝对不能沾手，不然出来的效果，连我这个都不是哦，会很粉，根本拿不出来，一碰就碎，我第一炉就是这样，我一看赶紧加了20G的低粉，才到这个地步。
这款饼干的最大的特点就是酥啊，酥到什么程度呢？酥的基本刚出炉的时候都快拿不起来啦。当然也与我做的油脂大有关系。还有就是这款饼干实在是不适合送人，长途运输都要碎了。不得不承认，它真的很好吃。但是，它真的很难掌握，必须要反复的实践。
[ 本帖最后由 枫海格格 于 2010-11-13 20:28 编辑 ]
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发表于 2010-11-13 20:20
