本帖最后由 lanseyaoji 于 2014-9-3 10:01 编辑
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害怕到中秋左右万一生了，特意提前二十天来制作今年的月饼，顶着笨重的大肚子，先熬了转化糖浆，放了3,4天，又煮好馅料，这次做了纯栗蓉的和奶香玫瑰的。馅料煮好后放冰箱冷藏，第二天包起来，一共包了约80来个，忙活一天。回油后各家亲戚分了10来个，总算任务完成！累的不轻快！
转化糖浆和月饼皮的做法可以参考2013年的帖子,我就不重复发帖了.
http://www.jnmama.com/thread-911589-1-1.html
各位亲,在这我先写个 "奶黄玫瑰馅" 的做法吧!
材料：吉士粉40克，奶粉40克，澄粉70克，细砂糖100克，黄油70克，鸡蛋4个，牛奶170克，干玫瑰花适量 步骤： 1、将吉士粉、奶粉、澄粉混合均匀。 2、干玫瑰花清水过滤一下，倒入适量温开水浸泡3分钟，取出剥下花瓣稍切碎，备用。 3、黄油室温软化后，用打蛋器打发，分2次加入细砂糖搅拌均匀。 4、鸡蛋一个个分次加入到黄油里，每次搅拌均匀后再加入。 5、然后倒入全部的牛奶及玫瑰花拌匀。 6、把混合好的第一步的粉类筛入到拌好的液体中搅拌均匀。 7、锅中倒入水，把盆放入隔水蒸，要不断用打蛋器搅拌奶黄糊。 8、搅拌至粘稠成团，就可以关火。冷却后放入冰箱冷藏5个小时以上使用。
甜蜜厨房美食大集合 by lanseyaoji
http://www.jnmama.com/thread-857612-1-1.html
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发表于 2014-8-26 10:20
发表于 2014-8-26 10:26
